В поисках идеального рецепта для тех, кто занимается спортом, поговорили с основателем паста-бара Mary Wong на Кузнецком мосту Александром Балашовым, а заодно узнали о его зимнем спортивном расписании и гастрономических планах на каникулы.
Мой выбор — это паста с грибами с добавлением петрушки и чеснока. В этом блюде достаточно углеводов, чтобы поддерживать уровень энергии на тренировке, но в то же время благодаря облегченному соусу у блюда невысокая калорийность.
Итак, для приготовления грибной пасты потребуется (из расчета на две порции):
- 200 г грибов (шампиньонов или белых грибов)
- 200 г спагетти или тальятелле из твердых сортов пшеницы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока
- немного петрушки
- 1 небольшой перец чили средней остроты (для тех, кто не любит поострее, можно заменить обычным черным молотым перцем)
- пармезан (это по желанию, нужно совсем немного для вкуса)
- соль
Хорошо промываем грибы, чили и петрушку, чистим чеснок. Грибы нарезаем дольками, чили и петрушку мелко рубим, чеснок лучше раздавить ножом.
В большой сковороде разогреваем оливковое масло и к нему добавляем чеснок. В течение двух минут обжариваем, а затем убираем — масло стало ароматным, чеснок нам больше не понадобится.
На среднем огне обжариваем грибы и чили, в общей сложности не более 5 минут. Далее нужно немного посолить и добавить петрушку (не забудьте оставить пару веточек для сервировки). Готовим еще несколько минут, периодически помешивая, пока грибы не приобретут аппетитный оттенок.
Параллельно в большой кастрюле варим пасту, минут 5-7 идеальны для состояния al dente. Когда паста готова, выкладываем ее к грибам, добавляя немного жидкости, в которой она варилась. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 1-2 минуты.
Раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном, украшаем петрушкой. Идеальный обед готов!
Как выглядит ваш идеальный день, посвященный спорту, зимой?
Зима — не время расслабляться, поэтому я стараюсь не снижать свой темп. В неделю у меня три полноценные силовые и две кардиотренировки в зале. Плюс к этому делаю минимум десять тысяч шагов в день по улице. Мой идеальный день — позаниматься с утра в зале, а вечером погулять по парку, подышать свежим морозным воздухом.
Лучший снек или напиток до, во время и после тренировки?
Обычно за два-три часа до тренировки съедаю пасту с грибами, больше никаких перекусов. Во время тренировки, особенно когда чувствую, что силы на исходе, пью тонизирующий напиток Bitter Lemon, он отлично утоляет жажду и бодрит. А после спорта, чтобы улучшить результат от занятий, я пью протеин с молоком.
Впереди праздники. Каким будет ваш новогодний стол?
В новогодние праздники, на самом деле, стараюсь себя не ограничивать. Это как раз то время, когда можно отдохнуть и позволить себе многое — съесть то, что, возможно, не очень полезно, но очень вкусно. На то они и праздничные дни: вокруг магия и волшебство, поэтому нужно давать себе немного свободы и потакать своим желаниям. Да и на самом деле все компенсируется активностью и тренировками, которые я начинаю уже в новогодние каникулы.
Идеальная еда или напиток утром 1 января.
Утром первого января хочется позавтракать в уютном и теплом месте в кругу близких людей. Например, я бы с удовольствием поехал в Мещерский лес и позавтракал там в единственном на территории кафе. А после завтрака прогулялся бы по парку. Пусть это прозвучит банально, но все-таки не столь важно, что и где ты делаешь, главное с кем. Новый год – это ведь семейный, очень душевный праздник и хочется это время провести со своей семьей и близкими людьми.