Выходные — лучшее время для того, чтобы побаловать себя каким-то вкусным и интересным блюдом. На этой неделе мы выбрали легкий сливочный суп с лисичками, который хоть и кажется трудоемким в исполнении, вовсе таким не является. Самое главное — его вкус вас точно не разочарует. Если процесс приготовления вам покажется слишком сложным, а попробовать суп все-таки хочется, рекомендуем заглянуть в новый True Cost на Б. Дмитровке или True Cost (Никуда не едем) на Рочдельской — насладитесь не только изысканными блюдами, но и авторскими коктейлями
Ингредиенты
На сливочный суп:
Картофель очищенный — 450 гр
Масло оливковое — 60 гр
Лук — 140 гр
Чеснок очищенный — 10 гр
Бульон куриный — 1 л
Сливки 22 % — 160 гр
Масло трюфельное — 20 гр
Филе лосося — 120 гр
Соль — 6 гр
Масло сливочное — 20 гр
На вареники со сметаной:
Яйцо куриное (желток) — 12 шт
Масло оливковое — 6 гр
Соль и сахар — по 6 гр
Мука из твердых сортов пшеницы "Семола" — 100 гр
Мука пшеничная — 100 гр
Сметана 2о % — 120 гр
На декор:
Фреш морковный — 80 гр
Масло сливочное — 20 гр
Зелень укропа — 6 гр
Сушеные черные лисички предварительно промыть и замочить, а затем измельчить. На оливковом масле обжариваем до золотистой корочки картофель и лук, нарезанные соломкой. Добавляем мелко рубленный чеснок. Жарим 5-10 мин. Затем заливаем обжаренный картофель горячим куриным бульоном и варим до полной готовности картофеля. Далее при помощи блендера протираем суп и процеживаем его через сито. Ставим снова на плиту, добавляем измельченые лисички и варим еще 5 мин. Добавляем сливки и доводим до вкуса солью.
Для вареников: смешиваем муку с оливковым маслом, желтками солью и сахаром и замешиваем до эластичного состояния теста. Даем ему постоять 15-20 мин, положив его в пакет. Затем тесто необходимо раскатать до толщины 1-2 мм, при помощи рюмки сделать круглые заготовки для вареников. В центр заготовки положить 5 гр сметаны. При помощи кисти смазать одну сторону водой и защипить, придавая форму полумесяца. Затем отварить полученные вареники в подсоленой воде.
На разогретой со сливочным маслом сковороде обжариваем кусочки лосося, нарезанного кубиком. В тарелку наливаем морковный фреш, выкладываем кусочки лосося и вареники со сметаной. Украшаем веточками укропа и сбрызгиваем оливковым маслом. При подаче заливаем сливочным супом с лисичками.
