Перекусы — спорная тема у сторонников ЗОЖа. Одни ничего не имеют против, главное — чтобы перекус был здоровым и полезным. Другие же считают, что перекусы сбивают ЖКТ с работы в налаженном режиме и скорее вредят, чем помогают. Мы собрали научные факты на этот счет и уточнили у эксперта, как все на самом деле.
«В идеале человек должен есть тогда, когда возникает чувство голода, — рассказывает врач-диетолог World Class Галина Анисеня. — Однако условия жизни не всегда позволяют устроить прием пищи в этот момент. Диетологи как раз и придумали перекусы для того, чтобы не было больших интервалов между приемами пищи. Если человек хочет есть, но не может себе этого позволить (например, из-за важной встречи), он перетерпит истинное чувство голода, после чего оно вернется гораздо более сильным».
По словам Галины, нужно понимать: перекусы нужны не для того, чтобы наесться, а для того, чтобы не спровоцировать сильный голод. Он в дальнейшем ведет к перееданию, а это хуже, чем незапланированный перекус из здоровых продуктов («Если это будет салат, то он, конечно, только пойдет на пользу»). При этом к питанию все равно нужно подходить осознанно и, когда есть такая возможность, заранее планировать следующие приемы пищи.
«Исходить следует из своего графика. Можно, например, полноценно завтракать и ужинать, а между устраивать перекусы. Перед сном перекусывать не рекомендуется, запас времени должен быть минимум 2 часа», — добавляет эксперт.
Миф: перекусы разгоняют метаболизм
Согласно одному из мнений, перекусы нужно добавлять в свой ежедневный график питания, чтобы поддерживать обмен веществ на высоком уровне. В этом, однако, нет никакой необходимости. Сразу несколько исследований показывают, что количество приемов пищи в течение дня никак не влияет на скорость метаболизма. Голландские ученые выяснили, что при рационе с одинаковой калорийностью люди, которые едят семь раз (!!!) в день не сжигают калории больше и быстрее, чем те, кто есть дважды в день.
Миф: перекусы помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови
Еще одна причина, по которой многие полагаются на перекусы, — убеждение в том, что они помогают избежать скачков сахара в крови. Есть между основными приемами пищи только из-за этого не стоит, если верить исследованиям. Одно из них проводилось при участии людей с диабетом II типа; их разделили на две группы и одним предписали питаться два раза в день, другим — шесть раз в день. В результате при 2-разовом питании скачки уровня сахара в крови в период без приемов пищи были меньше, чувствительность к инсулину — выше. К тому же они показали лучшие результаты в снижении веса. Многое зависит от содержания перекуса. Ученые утверждают, что лучшим образом на «сахарные» показатели влияют протеиновые перекусы.
Миф: лучше большой прием пищи, которого хватит надолго, чем питание с перекусами
«Для организма лучше, когда еда поступает маленькими порциями, — рассказывает Галина. — Если в 2 приема пищи пытаться "уместить" уровень основного обмена, то поджелудочная железа не сможет выработать столько ферментов, сколько нужно, чтобы обработать всю поступившую еду. Поэтому более физиологично делить крупные приемы пищи на менее объемные».
