Рассмотрим мифы, окружающие этот сезонный плод, и полезные свойства, которые помогут нам во время тренировок и «улучшайзинга» параметров.
Что такое осень? Это тренировки, после которых хочется быстрее оказаться дома. А еще — сезонные фрукты, которые делают нашу привычную продуктовую корзину заметно ярче. Одно из центральных мест в ней теперь занимает хурма. Загадочный фрукт, многообразие сортов которого способно сбить даже ярых поборников ЗОЖ. Всего на свете насчитывается порядка 2000 сортов хурмы — она может быть не только разной на вкус, но и на цвет (50 оттенков оранжевого и даже красного), а форма плода — от круглой до приплюснутой.
На полке хурма чувствует себя настоящей королевой, — столько внимания достается не каждому сезонному фрукту. А все оттого, что выбрать хурму — все равно, что определиться с вином для важного ужина. Ведь подобно вину, хурма также предлагает богатство сортов и оттенков вкуса, а, кроме того, в ней содержатся дубильные вещества — танины, придающие фрукту не только терпкость, но и уникальную текстуру. Так же, как и с вином, есть поклонники и вяжущих сортов хурмы, идеально сочетающихся с сыром и медом, и сладких сортов, которые подходят для приготовления смузи. Смешайте хурму, банан, йогурт и мед — это отличный и, главное, вкусный способ восполнить запасы энергии и белка после физической активности.
Слова «хурма» и английское persimmon могут создать лингвистическую путаницу, ибо они происходят из разных языков: первое из фарси, второе из алгонкинского. Названия сортов не упрощают задачу по выбору, но попытаемся: королек (как правило, отсутствует танинность), шиш бурун (спелый, мягкий, в начале сезона может подвязывать), ромашка (мякоть цвета шоколада).
Существует несколько мифов о хурме, которые стоит развеять. Например, считается, что хурма вяжет рот, но речь идет лишь о некоторых сортах. И происходит это, как мы поняли, из-за танинов. Но это можно легко исправить, дав фруктам чуть больше времени дозреть. Также не утихают споры о том, нужно ли снимать кожуру. Но это зависит от ваших предпочтений: с кожурой плод богаче витаминами, без кожуры — менее терпкий. И, наконец, можно посмотреть на хурму совершенно другими глазами, узнав, что ее древесина — это эбеновое дерево, одна из самых ценных пород, что придает хурме особый статус и важность.
Как мы видим, этот оранжевый фрукт обладает многогранным характером и интересной историей. Но едва ли не самое главное — полезные свойства хурмы, которые не оставляют шансов пройти мимо прилавка. Химический состав и пищевая ценность плодов различных оттенков, формы и страны происхождения, максимально близок. Незначительное влияние окажет скорее не сорт, а условия произрастания и климатические особенности.
Итак, хурма содержит множество минералов и микроэлементов, среди которых натрий, магний, калий, кальций, фосфор и железо.
В витаминный коктейль помимо «тяжеловесов» C (усиливает иммунитет) и A (улучшает зрение и состояние кожи) входит комплекс витаминов B (пиридоксин, фолиевая кислота, тиамин). Но одно из главных преимуществ хурмы перед другими осенними соседями по полке — это наличие серьезной группы поддержки в виде антиоксидантов, способствующих укреплению здоровья в целом и защите клеток от повреждений. Это особенно важно после интенсивных физических нагрузок.
Содержание углеводов в хурме делает ее идеальным источником быстро усваиваемой энергии. Это полезный и вкусны снек перед тренировкой или после нее. Кроме того, хурма на 80% состоит из воды, что помогает «увлажнить» организм изнутри. В холодное время года многие забывают о правильной гидратации.
Хурма богата пищевыми волокнами, которые способствуют здоровому пищеварению. Это важно для усвоения всех питательных веществ из пищи и поддержания оптимального веса. Если вы соблюдаете диету, можете рассчитывать на хурму, так как в ней всего 53 ккал на 100 грамм.
А об антиэйдж-эффекте оранжевых плодов догадывались не только в Древней Греции, но и в Азии, где полезные свойства хурмы используются на протяжении последних столетий. Сейчас ее употребляют не только в пищу, но добавляют в состав омолаживающих кремов, сывороток и масок. А в Корее научились делать из хурмы вино. Насчет его чудодейственных способностей повернуть время вспять мы не уверены, но настроение оно поднимает не хуже игристого.