Азбука суперфудов: жимолость

В мире велнес-трендов появление новых модных суперфудов происходит регулярно. Сегодня все говорят о порошке маки, завтра — о моринге или семенах чиа. Но стоит ли искать здоровье на другом конце света, если настоящие сокровища растут буквально у нас под окнами? Вспоминаем вкус детства — терпко-сладкие, темно-синие ягоды с мягкой кожицей, которые первыми появлялись на даче после долгой зимы.

Сегодня жимолость называют не иначе как «локальный суперфуд»: доступная, насыщенная витаминами, антиоксидантами и микроэлементами, ягода способна укрепить иммунитет, защитить сердце, разгрузить печень, улучшить зрение и даже поднять настроение. Это не магия — всего лишь наука и немного традиции. А еще — повод заново открыть для себя забытую ягоду, которая возвращается в рацион осознанных последователей ЗОЖ, спортсменов и родителей, следящих за рационом детей.

История и география

Жимолость — не новое открытие. На Дальнем Востоке и в Сибири ее собирали задолго до того, как в рацион россиян вошли киви, ананасы и авокадо. В дикорастущем виде ягоды знали коренные народы Приамурья, Сахалина и Камчатки: они первыми начали использовать их как средство от простуды, цинги и воспалений. Считалось, что жимолость «вытягивает» болезни, очищает кровь и дает силу. Ягоды сушили, толкли, добавляли в травяные отвары и кормили ею ослабленных детей.

На Руси она была известна как «голубика с куста» или «жимолка». Название «жимолость» пришло из старославянского и связано с характерной формой плодов: они как бы «сжаты», вытянуты, иногда с острым краем, будто слегка защемлены. С XVIII века ученые начали активно изучать растение: уже тогда в ботанических садах Петербурга и Москвы выращивали диковинную ягоду для наблюдений и экспериментов. Однако в пищевой культуре жимолость долго оставалась «дикой», уступая место более сладким и привычным ягодам — клубнике, малине, крыжовнику.

Настоящее возвращение началось в конце XX века. Советские агрономы обратили внимание на ее морозоустойчивость, неприхотливость и уникальный состав. Начались селекционные работы: были выведены десятки новых сортов — крупноплодных, ароматных, с разной степенью сладости. Сегодня жимолость успешно выращивают в средней полосе России, на Урале, в Сибири и даже в северных районах. Крупные ягодные хозяйства есть в Алтайском крае, Вологодской и Ленинградской областях.

Между тем на Западе интерес к жимолости тоже растет. В Канаде она известна как haskap berry и активно продвигается как конкурент черники. Это название происходит из Японии, где жимолость считается ягодой долголетия: местные ученые пишут о ее способности снижать уровень сахара в крови и защищать мозг от возрастных изменений. Но в отличие от заморских суперфудов, она не нуждается в долгой доставке и не теряет пользу в пути. Ее можно просто собрать в собственном саду или купить у фермера.

Полезные свойства

Жимолость — это та редкая ягода, которая созревает одной из первых весной, буквально открывая сезон натуральных витаминов. Ее называют «живая вода» за способность поддерживать здоровье практически всех систем организма. В 100 г ягод — более 50% дневной нормы витамина С. Также в составе:

• Антоцианы — мощные антиоксиданты, придающие ягоде характерный фиолетово-синий цвет и защищающие клетки от старения.
• Флавоноиды — борются с воспалением и укрепляют сосуды.
• Калий, магний и марганец — для здоровья сердца и обмена веществ.
• Пектины — мягко очищают кишечник и поддерживают микрофлору. 
• Органические кислоты — улучшают пищеварение и ускоряют метаболизм.

Но главное — в комплексном действии. Регулярное употребление жимолости повышает иммунитет, укрепляет зрение, помогает справиться с усталостью, улучшает память и даже снижает давление. Недаром в восточной медицине ее считают «ягодой долголетия».

Кому подходит?

Практически всем, особенно:

• людям с пониженным иммунитетом,
• страдающим гипертонией,
• пожилым,
• детям (с 2–3 лет),
• спортсменам и тем, кто восстанавливается после болезней.

Однако у жимолости есть и противопоказания. Не стоит ею увлекаться при:

• пониженном давлении (ягода может усилить гипотонию),
• гастритах с повышенной кислотностью (из-за органических кислот),
• аллергии на синие ягоды (редко, но возможно).

Как всегда, главное — наблюдать за реакцией организма и помнить, что даже суперфуды требуют меры.

Сколько можно есть?

Взрослому здоровому человеку достаточно 100–150 г свежей жимолости в день в сезон (это примерно 1 стакан). Детям до 7 лет — не больше 50 г в день. Вне сезона ягоды можно замораживать, сушить или перетирать с медом — так сохраняется максимум пользы.

Важно: жимолость лучше есть в первой половине дня, чтобы избежать легкой тонизирующей нагрузки на нервную систему перед сном.

Спортсменам:

Жимолость — отличный помощник в восстановлении после тренировок. Благодаря антоцианам и витамину С она:

• снижает воспаление в мышцах,
• уменьшает болезненность после нагрузок,
• ускоряет регенерацию тканей,
• восполняет электролиты.

Ягода особенно хороша в сочетании с белками: добавьте жимолость в смузи с греческим йогуртом или в кашу после утреннего бега — и получите порцию антиоксидантов плюс восстановление в одном приеме пищи. 

Совет диетолога: жимолость проявляет максимум пользы, если не подвергать ее длительной термообработке или варить. Лучше — свежая, замороженная или перетертая с натуральным медом.