Авокадо

Рекордсмен по содержанию полезных жиров: около 15 г мононенасыщенных жиров на 100 г, что заметно снижает уровень холестерина. Он содержит 485 мг калия (больше, чем в банане), а также 10% суточной нормы витамина E. Авокадо также богат клетчаткой – 7 г на 100 г.

• Суточная норма – 1/2–1 авокадо.
• Противопоказания – аллергия, болезни печени.
• Альтернатива – оливковое масло, грецкие орехи.

Авокадо (Persea americana) — вечнозеленое плодовое дерево, родом из Центральной и Южной Америки, особенно из регионов, расположенных по обе стороны мексиканско-гватемальской границы. Плоды, известные своей маслянистой текстурой и богатым вкусом, широко используются в кулинарии и ценятся за свои питательные свойства.

История культивирования авокадо насчитывает тысячи лет. Археологические находки свидетельствуют о том, что авокадо выращивали и употребляли в пищу еще древние цивилизации Мезоамерики, включая ацтеков и майя. Ацтеки называли этот плод «ахуакатль», что переводится как «масляный фрукт». После прибытия испанских конкистадоров в XVI веке авокадо было завезено в Европу, а затем распространилось по другим континентам.

Авокадо обладает высокой питательной ценностью. Он богат мононенасыщенными жирами, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Кроме того, авокадо содержит витамины E, K, C, группы B, а также минералы: калий, магний и медь. Высокое содержание калия способствует нормализации артериального давления. Антиоксиданты, присутствующие в авокадо, помогают бороться с окислительным стрессом и воспалительными процессами в организме. Ряд научных исследований подтверждает пользу авокадо для здоровья. Например, одно из них показало, что регулярное потребление авокадо в течение недели приводит к снижению общего уровня холестерина на 17%, при этом уровень «плохого» холестерина снижается на 22%, а «хорошего» — увеличивается на 11%. Другое исследование, опубликованное в 2022 году, отмечает, что употребление двух плодов авокадо в неделю снижает риск ишемической болезни сердца на 22%. Кроме того, исследования на животных показали, что авокадо обладает защитными свойствами в отношении слизистой оболочки желудка и печени, что может быть полезно при лечении гастритов и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, авокадо может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Существует две основные формы аллергии: первая связана с реакцией на пыльцу деревьев и проявляется симптомами в ротовой полости и горле после употребления авокадо; вторая, известная как латексно-фруктовый синдром, связана с аллергией на латекс и может вызывать крапивницу, боль в животе и рвоту. Кроме того, листья, кожура и косточка авокадо содержат токсин персин, который опасен для животных и может вызывать аллергические реакции у людей.

Голубика

Один из мощнейших природных антиоксидантов, содержащий 9,7 ммоль антиоксидантов на 100 г. Она богата витамином C (10 мг), клетчаткой (2,4 г) и марганцем (0,3 мг). Регулярное употребление голубики снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 15-20%.

• Суточная норма – 100-150 г.
• Противопоказания – гастрит, аллергия.
• Альтернатива – черника, ежевика.

Голубика (лат. Vaccinium uliginosum) — листопадный кустарник из семейства Вересковые (Ericaceae), произрастающий в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки. Ее ягоды ценятся за приятный вкус и высокую питательную ценность. Голубика, как культурное растение, имеет долгую и богатую историю. Первые упоминания о ягодах относятся к коренным народам Америки, которые собирали и использовали голубику в кулинарии и медицине. Аборигены употребляли ее не только в пищу, но и как лечебное средство. Ягоды добавляли в различные блюда, делали из них настойки и отвары, которые применялись для борьбы с различными заболеваниями, включая простуды и расстройства пищеварения.

В XVI-XVII веках голубика стала известна и за пределами континента. В 1620-х годах колонисты начали активно использовать эту ягоду, добавляя ее в пироги и сладкое варенье. Употребление голубики как продукта питания быстро распространилось, и в последующие века она стала неотъемлемой частью американской кулинарной традиции.

В XIX веке началось коммерческое культивирование голубики, что способствовало ее популяризации и доступности. В 1911 году в США была основана ассоциация по изучению голубики, что положило начало систематическому исследованию и селекции сортов ягод. Благодаря усилиям ученых и селекционеров, в 20-х годах XX века были выведены более сладкие и крупные сорта голубики, которые хорошо приживались на фермерских полях.

В последние десятилетия интерес к голубике резко возрос, что связано с растущим вниманием к здоровому питанию и натуральным продуктам. Исследования, подтверждающие высокую питательную ценность и полезные свойства ягод, способствовали ее популярности как суперфуда. Голубика стала предметом множества научных исследований, направленных на изучение ее влияния на здоровье человека. В 1990-х годах началась массовая продажа свежих ягод и замороженной голубики в магазинах, что сделало ее доступной для широкого круга потребителей.

Сегодня голубика широко культивируется в разных странах, включая Россию. Она занимает важное место в рационе многих людей благодаря универсальности (можно использовать в смузи, салатах или как снек) и благоприятному воздействию на здоровье.

Голубика богата витаминами C и K, а также содержит витамины группы B, витамин A и провитамин A. Кроме того, ягоды являются источником минеральных веществ, таких как кальций, фосфор, железо и медь. Пищевые волокна в составе ягод улучшают пищеварение и способствуют выведению токсинов из организма. Галловая кислота обладает противовоспалительными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Употребление ягод может способствовать снижению артериального давления и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы благодаря антоцианам, которые укрепляют стенки сосудов и улучшают их эластичность. Кроме того, регулярное потребление голубики связано с улучшением когнитивных функций и замедлением процессов старения мозга. Исследования показывают, что флавоноиды, содержащиеся в ягодах, положительно влияют на память и координацию движений.

Кейл

Лидер по содержанию витамина K: 817 мкг на 100 г (в 7 раз больше суточной нормы). Содержит 200% дневной нормы витамина C, а также больше кальция (150 мг), чем в молоке.

• Суточная норма – 100-150 г.
• Противопоказания – гипотиреоз, проблемы со свертываемостью крови.
• Альтернатива – шпинат, брокколи.

Капуста кейл, или кале (лат. Brassica oleracea var. sabellica), является одной из самых популярных и питательных разновидностей капусты. Известная своими полезными свойствами и богатым содержанием питательных веществ, в последние годы она завоевала популярность как среди сторонников здорового питания, так и среди спортсменов, стремящихся улучшить свое здоровье и физическую форму.

Кейл имеет долгую историю, насчитывающую более 2000 лет. Капуста была известна еще в Древнем Риме и Греции, где ее использовали как основной источник пищи, богатый витаминами и минералами. Кейл изначально был дикорастущим растением (привет, сорняк!) и его начали культивировать в Европе лишь в средние века. Кудрявая капуста была популярна в Норвегии и Швеции, где ее использовали как основное блюдо в зимний период, поскольку она хорошо хранилась даже в холодное время года.

В XIX веке капуста кейл получила широкое распространение в США, где ее начали применять не только в кулинарии, но и как декоративное растение. В последние десятилетия интерес к ней значительно возрос, в основном благодаря высокой питательной ценности и гордому званию «суперфуда». Кейл стал символом здорового питания и героем многочисленных мемов.

В России капуста кейл также становится все более популярной. За последние несколько лет количество фермеров и дачников, которые начинают выращивать этот вид капусты, значительно возросло. Кейл легко адаптируется к различным климатическим условиям и может расти как в открытом грунте, так и в теплицах. Впрочем, за головокружением от успехов последовало разочарование: в 2019 году он вошел в «Грязную дюжину» американской организации Environmental Working Group, заняв третье место по загрязненности пестицидами.

Однако это не означает, что от нее стоит отказываться. Несмотря на возможные следы химикатов, кейл остается ценным источником витаминов A, C, K, антиоксидантов и клетчатки. Кроме того, исследования показывают, что тщательное промывание под проточной водой удаляет значительную часть поверхностных загрязнений. А если выбирать органический кейл или продукты от проверенных производителей, можно минимизировать риски, сохранив всю пользу этого суперфуда. Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Nutrients, регулярное употребление кейла может снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Одно из них также показало, что антиоксиданты, содержащиеся в кейле, помогают защитить клетки от окислительного стресса и воспалений, что особенно важно для людей, занимающихся спортом и подверженных физическим нагрузкам.

Кстати, витамины и минералы, содержащиеся в кейле, помогают укрепить иммунную систему и способствуют быстрому восстановлению после тренировок.

Куркума

Содержит 3,14% куркумина, обладающего противовоспалительным эффектом. Также богата железом и магнием.

• Суточная норма – 1-3 г.
• Противопоказания – желчнокаменная болезнь.
• Альтернатива – имбирь, шафран.

Куркума, известная как «желтый корень» или «индийский шафран» (лат. Curcuma longa), представляет собой одну из самых популярных (и точно одну из самых ярких и жизнерадостных) пряностей в мире. Эта ярко окрашенная специя не только придает блюдам насыщенный цвет и уникальный вкус, но и обладает множеством полезных свойств, благодаря чему ее активно используют не только за кухонным столом, но и в медицине. Специя родом из Юго-Восточной Азии и Индии, где ее начали использовать более 4000 лет назад. В древних ведических текстах Индии куркума упоминается как средство для лечения различных заболеваний и как важный элемент ритуалов. Индийские целители использовали ее в аюрведической медицине, чтобы лечить воспаления, инфекции и даже заболевания кожи.

С течением времени куркума стала популярной не только в Индии, но и в других странах. В средние века она была привезена в Европу через торговые пути, где приобрела репутацию экзотической пряности. В XVIII веке ее начали активно использовать в кулинарии, в частности, как заменитель дорогого шафрана. Яркий цвет и специфический вкус сделали куркуму популярным ингредиентом в многих блюдах, особенно в индийской, тайской и карибской кухнях.

Основным активным компонентом куркумы является куркумин, который обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что куркумин может снижать уровень воспалительных маркеров в организме, что делает его полезным для лечения различных заболеваний, включая артрит и другие воспалительные состояния. Куркумин также имеет потенциал в борьбе с хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые болезни и диабет. Куркумин может улучшать функцию эндотелия (внутренней оболочки сосудов), способствуя нормализации кровяного давления и снижению уровня холестерина.

Кроме того, он демонстрирует многообещающие результаты в области онкологии.

Куркума также стала популярной среди спортсменов и сторонников здорового образа жизни благодаря способности уменьшать мышечные боли и ускорять восстановление после физических нагрузок.

Лосось

Богат омега-3 жирными кислотами (до 2,5 г на 100 г), что поддерживает здоровье сердца и мозга. Также он содержит 22 г белка, витамин D и 0,6 мг астаксантина – мощного антиоксиданта.

• Суточная норма – 150-200 г 2-3 раза в неделю.
• Противопоказания – аллергия, подагра.
• Альтернатива – скумбрия, сардины.

Лосось — один из самых популярных и питательных видов рыбы, который широко известен своими вкусовыми качествами и множеством полезных свойств. Этот вид рыбы, принадлежащий к семейству лососевых, обитает как в пресной, так и в морской воде и встречается в северных водах Атлантики и Тихого океана. Лосось стал не только важной частью рациона многих культур, но и объектом активных научных исследований.

История лосося насчитывает тысячи лет. Древние народы, такие как инуиты и индейцы на северо-западном побережье Америки, использовали лосось как основной источник пищи. Для них эта рыба имела не только питательную ценность, но и культурное значение. Он был неотъемлемой частью их образа жизни, и ее ловля сопровождалась ритуалами и традициями. Лосось также оказывал влияние на экономику этих сообществ, поскольку его добыча и переработка создавали рабочие места и способствовали торговле.

С течением времени лосось стал популярным продуктом и в других регионах. В Европе, например, его начали активно ловить в Средние века, и вскоре лосось стал деликатесом, доступным лишь состоятельным слоям населения. В XVIII и XIX веках началась массовая коммерческая ловля лосося, что привело к увеличению его доступности на рынках.

Современные научные исследования подтвердили многочисленные преимущества лосося для здоровья. Эта рыба является богатым источником высококачественного белка, витаминов группы B, а также омега-3 жирных кислот, которые имеют множество положительных эффектов на организм человека. Исследования показывают, что регулярное употребление лосося может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить функцию мозга и даже снизить уровень воспаления в организме. Одно из крупных исследований, опубликованных в журнале American Journal of Clinical Nutrition, показало, что потребление омега-3 жирных кислот может снизить риск развития ишемической болезни сердца на 30%. Это связано с тем, что омега-3 помогают снижать уровень триглицеридов в крови, регулируя артериальное давление и уменьшая воспалительные процессы. Лосось также богат антиоксидантами, такими как астаксантин, который придает ему характерный розоватый цвет. Астаксантин известен своими мощными противовоспалительными и защитными свойствами, а также может способствовать улучшению состояния кожи и повышению выносливости.

Очень важно учитывать происхождение рыбы на вашем столе. Дикий лосось считается более безопасным и полезным, чем фермерский, так как в нем ниже содержание загрязняющих веществ, таких как ртуть.

Орехи пекан

Обладают атниоксидантными свойствами. Содержат 72% мононенасыщенных жиров на 100 г продукта, 12% суточной нормы магния и 19% клетчатки.

• Суточная норма – 20-30 г.
• Противопоказания – аллергия, ожирение.
• Альтернатива – грецкие орехи, миндаль.

Орехи пекан (лат. Carya illinoinensis) являются не только деликатесом, но и ценным источником питательных веществ, активно используемым в гастрономии и здоровом питании. Они известны своим необычным вкусом и приятной текстурой, а также многочисленными полезными свойствами. История их использования насчитывает несколько веков.

Родиной орехов пекан являются южные регионы Северной Америки, где они использовались коренными народами в пищу на протяжении тысячелетий. Пекан стал важным элементом их культуры и экономики, часто использовался в ритуалах и праздниках. Европейцы впервые узнали о пекане в XVII веке: завоевать популярность благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности ему не составило труда.

В XIX веке пекан стал основным культурным растением в южных штатах США, где его начали активно выращивать. В 1880 году была создана первая коммерческая плантация пекана, и с тех пор его производство неуклонно росло. В XX веке пекан стал не только популярным продуктом в США, но и экспортировался в другие страны, включая Канаду, Мексику и Европу.

Орехи пекан обладают уникальным составом, что делает их особенно полезными для здоровья. Они богаты мононенасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня холестерина и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Nutrients, регулярное употребление пеканов может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их способности улучшать липидный профиль и уменьшать воспаление. Пеканы также содержат значительное количество антиоксидантов, включая витамин E и флавоноиды, которые защищают клетки от окислительного стресса. В одном из исследований, проведенных в Journal of Nutritional Biochemistry, было продемонстрировано, что антиоксиданты, содержащиеся в пеканах, могут снижать риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и даже рак. Кроме того, орехи пекан являются хорошим источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови. Исследования показывают, что добавление пеканов в рацион может помочь контролировать аппетит и снизить риск переедания, что особенно важно для людей, которые следят за своим весом.

Семена чиа

Абсолютный чемпион по содержанию омега-3: 17,8 г на 100 г, что в 8 раз больше, чем в лососе. Они также содержат 34 г клетчатки (половина суточной нормы) и в 5 раз больше кальция, чем молоко.

• Суточная норма – 15-30 г.
• Противопоказания – вздутие живота, низкое давление.
• Альтернатива – льняные семена, кунжут.

Семена чиа (лат. Salvia hispanica) представляют собой маленькие, но невероятно питательные семена растения, которое издавна используется в пищу. Родина чиа — территории современных Мексики и Гватемалы, где это растение активно культивировалось и использовалось коренными народами, такими как ацтеки и майя. Эти древние цивилизации высоко ценили чиа за его питательные свойства и энергетическую ценность, делая семена важным элементом своего рациона. Ацтеки использовали семена чиа как основную пищу, особенно во время военных походов, когда необходима была высокая физическая выносливость. Семена смешивались с водой для создания питательного напитка, который давал силу и энергию. Чиа также использовалась в ритуальных целях — они считались священными и применялись в религиозных обрядах.

С приходом испанских конкистадоров в XVI веке использование семян чиа стало снижаться. Местные растения были вытеснены завезенными, но традиции продолжали существовать, и семена оставались частью локальной кухни и медицины.

С начала XXI века семена чиа вновь начали привлекать внимание благодаря растущему интересу к здоровому питанию. А географической точкой распространения тренда стала «соседка» Мексики по карте – Калифорния.

Научные исследования последних лет подтвердили многочисленные полезные свойства семян чиа. Они богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и гармонизации работы желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление семян чиа способствует снижению уровня холестерина и артериального давления, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, семена чиа богаты антиоксидантами, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса и воспалительных процессов. По данным исследования, опубликованного в Journal of Agricultural and Food Chemistry, антоцианы и полифенолы, содержащиеся в чиа, обладают противовоспалительными свойствами и могут улучшать общее состояние здоровья. Семена также оказались эффективными для контроля уровня сахара в крови. Их употребление может улучшить инсулиновую чувствительность и контролировать уровень глюкозы у людей с диабетом.

Семена чиа имеют широкий спектр применения. Их можно добавлять в смузи, йогурты, салаты, выпечку и даже использовать в качестве загустителя для десертов. При смешивании с водой семена образуют гель, что делает их популярным ингредиентом в веганских рецептах, заменяющим яйца.

Несмотря на свои многочисленные преимущества, у семян чиа есть и противопоказания. Избыточное употребление может привести к расстройствам пищеварения, таким как диарея, особенно если не соблюдать норму по жидкости. Поэтому рекомендуется начинать с небольших количеств и постепенно увеличивать порцию.

Спирулина

Сине-зеленая водоросль, которая содержит до 60-70% белка, что выше, чем в любом мясе. Она богата железом (28,5 мг на 100 г), содержит бета-каротин (100 мг/100 г), витамины B1, B2, B3, а также редкий пигмент фикоцианин, обладающий антиоксидантными свойствами.

• Суточная норма – 2-5 г порошка или таблеток.
• Противопоказания – аутоиммунные заболевания, почечная недостаточность.
• Альтернатива – хлорелла, морская капуста.

Спирулина — это микроскопическая сине-зеленая водоросль, относящаяся к роду Arthrospira. Она обитает в теплых щелочных водоемах тропических и субтропических регионов, таких как Африка, Азия и Южная Америка. Употребление спирулины в пищу имеет глубокие исторические корни. Ацтеки и другие племена Мезоамерики вплоть до XVI века собирали ее с поверхности озера Тескоко, расположенного на территории современной Мексики. Они прессовали водоросль в лепешки, называемые tecuitlatl, которые затем употребляли в пищу. В Африке, особенно в районе озера Чад, спирулина также традиционно использовалась в питании местных племен. Жители собирали водоросль из озер и прудов, и добавляли в различные блюда, включая супы.

Интерес к спирулине возродился в 1960-х годах, когда французские исследователи обнаружили ее массовое потребление среди местных жителей в Африке. Это привело к более глубокому изучению питательных свойств и потенциальной пользы для здоровья. В конце XX века спирулина была предложена NASA и Европейским космическим агентством в качестве одного из основных продуктов питания для космонавтов во время длительных космических миссий.

Современные научные исследования подтверждают многочисленные полезные свойства водоросли. В частности они показывают, что спирулина способна стимулировать выработку антител и модулировать иммунный ответ, повышая защитные функции организма. Употребление в пищу способствует снижению общего уровня холестерина и триглицеридов, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина. А благодаря высокому содержанию легкоусвояемого железа, спирулина может быть полезна в борьбе с железодефицитной анемией, повышая уровень гемоглобина в крови. Однако перед началом приема спирулины рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом, особенно при наличии хронических заболеваний или аллергий.

Темный шоколад (85%+)

Содержит 80 мг флавоноидов на 100 г, что укрепляет сосуды. Он также богат магнием и триптофаном, улучшающим настроение.

• Суточная норма – 20-30 г.
• Противопоказания – гастрит, аллергия.
• Альтернатива – какао, кэроб.

Темный шоколад с высоким содержанием какао (85% и выше) является не только изысканным лакомством, но и ценным источником полезных веществ. Сложный вкус и многочисленные полезные свойства делают его популярным как среди фудиз, так и среди сторонников здорового образа жизни.

История шоколада уходит корнями в древние цивилизации Мезоамерики. Первые упоминания о какао относятся к культуре ольмеков, существовавшей около 1500 года до нашей эры, но особенно значимо его использование было у майя и ацтеков. Для этих племен шоколад был не только продуктом питания, но и важным ритуальным элементом. Майя готовили шоколадный напиток, смешивая какао-порошок с водой, медом и специями.

Ацтеки считали какао священным и использовали его как валюту. Они верили, что шоколад приносит силу и жизненную энергию. Шоколад был связан с культом бога плодородия Кетцалькоатля, и его употребление было признаком статуса. В XVI веке, после испанского завоевания Мексики, шоколад попал в Европу, где его вкус и свойства были переосмыслены. В Европе он изначально был представлен как напиток, который быстро стал популярным среди высших слоев общества.

С течением времени шоколад начал производиться в твердом виде. В 1828 году голландский химик Конрад ван Хаутен изобрел процесс, позволяющий извлекать какао-масло из бобов, что привело к созданию порошкообразного какао. Это стало основой для дальнейшего развития шоколадной промышленности, в том числе для производства темного шоколада. В XIX веке, с изобретением плитки и ее массовым производством, он стал доступен широким слоям населения.

Научные исследования последних десятилетий подтвердили, что темный шоколад с высоким содержанием какао обладает множеством полезных свойств. Он является богатым источником флавоноидов — антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от окислительного стресса и воспалений. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что регулярное потребление темного шоколада может способствовать улучшению сердечно-сосудистого здоровья, снижая риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Темный шоколад также полезен для здоровья мозга и когнитивных функций. Флавоноиды, содержащиеся в шоколаде, могут улучшать кровоснабжение мозга, способствуя лучшему сосредоточению и памяти. Кроме того, регулярное употребление темного шоколада может способствовать улучшению настроения, так как он стимулирует выработку эндорфинов и серотонина — гормонов счастья.

Яйца

Содержат 6 г белка, 147 мг холина (важного для мозга) и 1,1 мг железа. Они также богаты витамином D (35% суточной нормы).

• Суточная норма – 1-2 яйца.
• Противопоказания – аллергия, атеросклероз.
• Альтернатива – перепелиные яйца.

Последняя буква алфавита, но первое место на полке холодильника. Яйца являются одним из самых универсальных и питательных продуктов, которые человечество использует на протяжении тысячелетий. Они не только ценятся за свой вкус и вариативность использования в кулинарии, но и признаны одним из лучших источников высококачественного белка. Исследования подтверждают, что яйца обладают множеством полезных свойств, делая их важным компонентом здорового питания.

Использование яиц в пищу восходит к древним временам. Археологические находки свидетельствуют о том, что люди начали употреблять их в пищу уже около 3000 до нашей эры. Яйца различных птиц, таких как курицы, утки, гуси и перепела, были частью рациона жителей древних цивилизаций, включая египтян, китайцев и римлян. В античности они считались символом жизни и плодородия и часто использовались в ритуалах.

В средние века яйца были важным элементом питания, особенно в период поста, когда другие источники белка могли быть ограничены. Они использовались для приготовления различных блюд, включая супы, пироги и десерты.

С течением времени, с развитием сельского хозяйства и технологий, производство яиц стало более организованным. В XX веке, с внедрением промышленного животноводства, яйца стали доступнее и разнообразнее, что способствовало увеличению их потребления по всему миру.

Яйца являются отличным источником высококачественного белка, содержащим все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья. Одно яйцо среднего размера содержит примерно 6-7 граммов белка, что делает его идеальным продуктом для поддержания мышечной массы и восстановления после физической активности. Кроме того, яйца содержат множество других важных питательных веществ. Они богаты витаминами B, D и E, а также минералами, такими как селен и фосфор. Желток яиц особенно ценен за содержание холина — вещества, необходимого для правильной работы мозга и нервной системы.

Исследования показывают, что яйца могут играть важную роль в рационе как спортсменов, так и людей, ведущих активный образ жизни. Потребление яиц после тренировки способствует быстрому восстановлению мышц благодаря высокому содержанию белка и аминокислот.

В течение долгого времени яйца подвергались критике за высокое содержание холестерина. Однако современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц (до 7 яиц в неделю) не связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей. Более того, яйца могут даже способствовать улучшению липидного профиля, увеличивая уровень «хорошего» холестерина.