Читмил с вкусной, но вредной пищей может запросто превратиться в пищевую привычку, которая отдалит вас от правильного питания. Об этом говорят данные нового исследования.
Тот, кто время от времени поддается желанию пообедать или поужинать фастфудом, интуитивно понимает, что одной небольшой порцией ограничиться будет трудно. Ученые из Национального института здоровья в США подтверждают это — в своем новом исследовании они изучили, как состав рациона может влиять на пищевое поведение изо дня в день.
В рамках эксперимента 20 взрослых разделили на две группы и предписали каждой из них в течение двух недель придерживаться своей «диеты».
Первым предложили есть рафинированные продукты и блюда после серьезной тепловой обработки: жареную еду, белый хлеб, йогурты с сахарным наполнителем, сладкие хлопья, сладости вроде печений и маффинов. Более того, к этому добавили диетические и обезжиренные продукты, которые показали себя далекими от здоровых. Ученые намеренно не давали исследуемым фастфуд — они выбрали то, что многие люди в своей повседневной жизни считают питательной пищей, безвредной для организма.
Вторая группа питалась в соответствии с представлениями о здоровом, сбалансированном рационе. Свежие фрукты и овощи, яйца, курица и рыба на гриле, злаки и орехи — все это оказывалось на тарелках у других участников исследования.
Оба меню составили таким образом, чтобы общая калорийность продуктов, содержание сахара и клетчатки было примерно одинаковым. При этом в ходе эксперимента есть их разрешалось в любом количестве.
В результате выяснилось, что участники из первой группы, которой предложили питаться против правил ЗОЖа, в среднем за день потребляли на 500 ккал больше, чем представители второй. Получается, что калорийные продукты, насыщенные жирами и быстрыми углеводами, подталкивали их есть больше — причем все тех же продуктов с высоким гликемическим индексом. Интересно, что на добавку они налегали прежде всего за завтраком и ланчем; также у них было больше перекусов. Плюс ко всему подобный рацион с рафинированными продуктами привел их к набору веса.
Ученые предлагают сделать вывод о том, какие решения лучше принимать, обдумывая каждый из своих приемов пищи. Здоровое питание — это, безусловно, работа над собой; придется иметь силу воли и отказывать себе в той еде, которая может доставить только лишь минутное удовольствие. Если дать слабину, вкусной пищи с «пустыми» калориями будет хотеться только больше, а за этим неизбежно последует набор веса.
