Кто не спрятался: продукты со скрытыми калориями

В погоне за здоровьем и стройной фигурой многие из нас стараются придерживаться правильного питания и умеренной физической активности. Синдром отличника работает и здесь: добиться результата хочется как можно скорее и на помощь приходят вспомогательные инструменты вроде калькулятора калорий. Однако даже самые усердные «ученики» могут столкнуться с неожиданным врагом – скрытыми калориями. Если ваша задача не участие в фитнес-бикини, то усиленно считать калории в целом нет необходимости. Но не считать – это не значит совсем не разбираться в этом вопросе. Например, не знать в каких продуктах содержится много лишних калорий, которые мы употребляем не замечая, часто по привычке. А потом удивляемся, что вес опять стал нас расстраивать.

Скрытые калории могут «прятаться» в продуктах, которые на первый взгляд кажутся нам безвредными, или в небольших добавках, которые мы используем в наших блюдах.

Продукты со скрытыми калориями

• Сладкие напитки, особенно холодные и горячие – из-за непривычной для тела температуры рецепторы становятся менее чувствительными ко вкусу. Пэтому мы не замечаем, сколько стаканов чая мы уже выпили. И, конечно, сладкие алкогольные напитки, калорийность которых может быть приравнена к еде, а польза стремится к нулевой отметке. Регулярное потребление сладких напитков может навредить: ухудшить общую функцию ЖКТ, помешать усвоению пищи, а еще сладкий вкус перебивает аппетит, но при этом мы чувствуем постоянное желание перекусывать. Причина – напиток резко поднимает уровень сахара в крови, после чего будет такой же резкий спад, на который организм отреагирует так же, как на стресс: мозг даст сигнал «найти» еду, а все, что не вода, – то еда. 
• Соусы из магазинов и в ресторанах и кафе часто «весят» больше, чем сама еда, к которой их приносят. Проблема скрытых калорий в майонезе, масле и соевом соусе лежит не на поверхности, но в составе: сахар, крахмал, вредные стабилизаторы, загустители и консерванты имеют калорийность, которую мы не видим, а следовательно наш мозг не дает сигнал «хватит, мне достаточно».
• Орехи и сухофрукты – конечно же, полезны, но лишь в определенном количестве. Если мы начинаем их есть, то нам обычно сложно остановиться. Это способ отвлечься от сложной рабочей задачи или похвалить себя за что-то, заесть усталость. Они выглядят безопасно, но при этом орехи – одни из самых калорийных продуктов, так как они богаты жирами, а сухофрукты просто сахарная бомба, после которой нам хочется есть еще больше.  
• Чай и кофе – пауза, которая обычно сопровождается чем-то сладким – конфетами, печеньками, пирожными. Такой простой и любимый ритуал, бывает, добавляет нам до 600 ккал. Хотя вроде бы и ничего не съели. Мы так привыкли с детства, это наш культурный код, для многих – это «островок стабильности» в рабочей суете, единственное время и повод отдохнуть.
• «Быстрая» еда – батончики, питьевые йогурты, мюсли и каши быстрого приготовления. Единственная задача такой еды – дать нам быстрый буст энергии, а энергию наше тело получает из углеводов и жиров. И даже если написано, что батончик без сахара, то это совершенно не означает что в нем мало калорий, наоборот, если мало сахара, то много жира, и хорошо еще, если это еще орехи (точнее очень много калорийных орехов). Но чаще на арену выходят трансжиры, которые наносят вред организму. В шоколаде, магазинной выпечке, еде в упаковке, которую можно быстро съесть используется рафинированное, гидрогенизированное, модифицированное растительное масло. 

Как распознать скрытые калории

Распознавание скрытых калорий требует внимательного подхода к выбору продуктов и чтению этикеток. Вот несколько советов:

Читайте этикетки: обращайте внимание на содержание сахара, жиров и калорий на упаковках продуктов. Часто «здоровые» продукты могут содержать больше сахара, чем вы думаете.

Считайте порции: узнайте, сколько калорий содержится в одной порции продукта и сколько порций вы реально потребляете.

Изучайте состав:ищите скрытые сахара и жиры в составе продуктов. Обращайте внимание на такие ингредиенты, как кукурузный сироп, фруктоза и насыщенные жиры.

Будьте внимательны к напиткам:учитывайте калорийность напитков, особенно если вы добавляете в них сахар или сиропы

Как не съесть лишнего, но при этом не ограничивать себя: 5 советов

• Постепенно заменить все сладкие напитки на воду. Существуют две простые схемы, помогающие приблизиться к результату: 1) разбавлять все сладкие напитки водой в пропорции 1 к 1; 2) Поставить будильник и пить воду по расписанию – увеличение количества воды в рационе позволит снизить желание пить сладкие напитки. 
• Не покупать домой готовые соусы, а в кафе спрашивать, из чего сделана заправка. Наконец, стать «неудобным» клиентом, который просит что-то убрать или заменить в блюде. Никому, кроме нас самих, нет дела до нашего здоровья и только мы сами должны нести ответственность за то, что мы едим. Но не стоит переходить в крайности. Если только 20% вашего рациона будут связаны не с самой здоровой едой, то это уже отлично. 20% – это не 50% и не 80%.
• Не выкладывать орехи, сухофрукты, фрукты и любые другие снеки на видное место, если вам сложно контролировать их количество. Для мозга большая задача сдержаться и не дать команду «съесть», если мы видим еду. Благодаря этому механизму, мы выжили, как вид, в суровые времена, когда была потребность наедаться впрок. Сейчас же наша задача, напротив, не есть, но основываясь не на силе воли, а благодаря банальному отсутствию визуального контакта с едой. 
• Добавляйте орехи, семечки, сухофрукты, фрукты в блюда, готовьте из них домашние соусы, используйте в украшении блюд, а еще лучше разнообразьте ими салаты. Попробуйте добавить к привычном салату из огурца и помидора нектарин и нарезанный миндаль, – открытие новых вкусовых сочетаний как бонус к полезному и сбалансированному составу.
• Чай и кофе без добавок практически не содержат калорий, поэтому лучше пить их в чистом виде, а не с молоком, сахаром, сиропами. Бывает, любопытно подсчитать, сколько кружек горячих напитков мы выпиваем за день, что едим за чаем и кофе. Буквально два дня сбора аналитической информации покажут вам реальную картину: возможно именно в скрытых калориях кроется причина лишнего веса, тяги к сладкому, повышенный уровень тревожности и усталости. 

Начните есть регулярно три раза в день – не на бегу, разнообразно, разноцветно, без подсчета калорий и любых ограничений и вы удивитесь, что перекусывать и пить калорийные напитки даже не захочется. Так устроен наш мозг: нет ограничений – нет стресса – нет импульса заесть, добыть и съесть лишнего.