На этой неделе стартовал Московский гастрономический фестиваль, который завершится 5 ноября. Изучаем дегустационные сеты участников!
16 октября в Москве стартовал гастрономический фестиваль, а значит можно и нужно планировать свои ужины на недели вперед. Например, забронировать столик в «Коллектив Наркомфин». Шеф-повар ресторана Александр Ефремов по случаю мероприятия пофантазировал на тему творчества культовых российских исполнителей разных эпох. Так родился сет из трех блюд, куда вошла закуска — хамачи с имбирным дрессингом и острой специей шичими тогараши из красного перца, апельсиновой цедры, кунжута и нори, вдохновленная композицией «Прогулки по воде» Наутилуса Помпилиуса. На первое горячее здесь подают фермерские перепела, маринованные в японском соусе шио-коджи, с пюре из топинамбура, авторским соусом из куриных крыльев и гречневыми чипсами в духе трека «Утекай» Мумий Тролля. А на второе — равиоли из палтуса собственного копчения в рыбном бульоне, которые мгновенно напомнят строчки из хита «Кафе танцующих огней».