Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем

Ингредиенты для запеканки (6 порций):

Творог – 500 г

Яйца категории С0 – 4 шт

Манная крупа – 50 г

Сметана 20% – 100 г

Мука –15 г

Разрыхлитель – 2 г

Сахар – 100 г

Ванильная палочка или ванилин

Способ приготовления:

1. Протереть творог через мелкое сито и отложить его в сторону.
2. Отделить желтки от белков; совместить желтки с сахаром и ванилью по вкусу. Хорошо перемешать венчиком до белого цвета.
3. Отдельно смешать манку со сметаной и убрать на 30 минут под пленку в теплое место, чтобы крупа разбухла.
4. Когда манка напитается, совместить все ингредиенты вместе и хорошо вымесить в однородную массу.
5. Взять форму для выпечки. Смазать стенки и дно сливочным маслом и обсыпать мукой.
6. Выложить творожную массу, разровнять и плотно накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов. Спустя 30 минут снять фольгу и оставить еще на 30 минут.
7. По завершению часа открыть духовку и выключить ее. Даем блюду отдохнуть в духовку еще 5-10 минут.

Ингредиенты для апельсинового варенья:

Апельсин – 2 шт

Лимон – 1/2 шт

Сахар

Способ приготовления:

1. Снять цедру с одного апельсина и срезать с нее белую часть, мелко нарезать получившуюся цедру и отложить в сторону.
2. Мякоть этого апельсина разделить на сегменты, отчистить от белой части и сложить в сотейник.
3. Из второго апельсина максимально отжать фреш и вылить сок в сотейник к сегментам.
4. Добавить сахар в пропорции 1 :1 с апельсиновой массой и поставить на медленный огонь.
5. Необходимо томить на очень маленьком огне до тех пор, пока влага не испарится и затянется в сироп.
6. Снять с огня и добавить апельсиновую цедру и фреш лимона по вкусу.
7. Остудить варенье.

Подача:

1. Нарезать запеканку порционно.
2. Перед подачей полить апельсиновым вареньем.

Приятного аппетита!