Матча все еще остается большим трендом, но немногие углубляются в его историю, хотя ей — больше тысячелетия. По японским традициям, приготовление матчи (зеленого чая, растертого в порошок) — это полноценный ритуал, и Matcha Botanicals стремятся к тому, чтобы каждый, кто пробует их матчу, погрузился в настоящее искусство чайных церемоний.
Матчи еще не было в меню большинства популярных кофеен, когда Саша и Жан-Шарль Гаш основали проект Matcha Botanicals после поездки в японский Киото в 2013 году. Именно эта префектура больше всего известна производством матчи; здесь основатели Matcha Botanicals и почерпнули любовь к обычаям приготовления матчи и большое вдохновение. В Киото они создали матча-ателье, где стали создавать бленды, которые знакомят их покупателей со всего мира с тем, что такое матча, каким этот чай должен быть — и каким он может быть, если немного поэкспериментировать.
На первом месте — вопрос качества: хорошая матча — это источник витаминов и других полезных веществ, которые заряжают энергией, улучшают детоксикацию, ускоряют метаболизм и укрепляют иммунитет. Классический бленд «Матча Премиум» из коллекции Matcha Botanical как раз дает представление о настоящей матче — подойдет тем, кто еще никогда не пробовал этот напиток.
«Матча Церемониал» — соединение церемониального сорта Meiko и сорта Samidori, собранных в мае; ранний сбор — то, что обеспечивает максимальную концентрацию антиоксидантов в матче. «Матча Церемониал Deluxe» — еще более тонкое сочетание особых сортов матчи: Uji-no-siro и редкого, древнего Matsu. А чтобы удивить тех, кто с матчей уже хорошо знаком, Matcha Botanicals предлагают матчу с сакурой или, например, обжаренным рисом.
Саму матчу Matcha Botanicals, а также десерты с добавлением чайного порошка, придающего им особые вкусовые ноты, теперь можно попробовать в корнере проекта в московском фудмолле «Депо» (ул. Лесная, д. 20, стр. 3) — это вторая локация Matcha Botanicals в городе. Бренд-шефом корнера стал сам сооснователь Matcha Botanicals Жан-Шарль Гаш, а шеф-кондитером — Елена Елистратова. Результатом их совместного творчества стало меню, которое включило в себя печенье-сэндвич с голубой и зеленой матчей, тирамису с ходжи, голубой матчей и лавандой, шоколадный кекс с генмай-матчей без сахара и многие другие кулинарные находки. В корнере можно оценить их, а еще — найти все то, что нужно для домашнего приготовления матчи, вплоть до посуды и аксессуаров, чтобы польза этого напитка всегда была «под рукой».
