Книга Василия Смольного «Легко», вышедшая в издательстве «Бомбора», помогает пересмотреть отношение к сладкому и мучному, избавиться от тяги к этим продуктам. Разбираемся с пищевыми привычками представителей фауны и узнаем о пользе овощей и фруктов.
Звучит как рекламный слоган, но ты можешь есть столько, сколько тебе хочется, своей любимой еды, и вес при этом не будет расти, а здоровье станет лишь улучшаться. Без диет, без ограничений, без дополнительного спорта. Это возможно лишь при условии, что твоя еда станет здоровой и не будет содержать вредные сахара и крахмалы. Тогда ты будешь легко и быстро насыщаться и перестанешь испытывать лишение или дискомфорт, а процесс потребления пищи не будет приносить негативных чувств и физических недомоганий.
Но пищевая индустрия обусловлена коммерческой выгодой, а не заботой о здоровье людей, и устроена таким образом, чтобы мы не получали еду, которая нас насыщает. Потому что это противоречит концепции идеального потребления. Нужно, чтобы мы покупали все больше и больше продуктов, а насыщаться мы, наоборот, должны все меньше и меньше.
Они создают продукты, формирующие зависимость, что обеспечивает бесперебойное потребление. Эти продукты быстрые и «удобные», их можно хранить и удобно употреблять, они могут быть искусственно насыщены различными яркими манящими вкусами и ароматами, но своих вкусов, как правило, не имеют, а лишь копируют вкусы тех, что являются для нас первостепенными — фруктов, овощей, орехов, трав и т. д.
Их невозможно есть в сыром виде. Я не встречал таких людей, которые едят сырыми макароны или тесто. А рис без добавления в него соуса и других добавок? А маргарин из твоего «любимого» круассана или эклера? Сможешь ли ты его есть отдельно от десерта или выпечки? Просто ложкой из тарелки.
Эта еда не имеет вкуса, а иногда даже не очень приятна на вкус. Но нас старательно убеждают в пользе именно этой еды, манящей, дарящей незабываемые эмоции, увлекающей в романтические отношения или увозящей на райские острова в море.
Но единственное море, которое мы получаем от этой еды, — это море пустых калорий. А также ноль пищевой ценности плюс рыхлость и болезненность. Что, в свою очередь, обеспечивает еще множество путей потребления для других индустрий.
Но большой маркетинг ежедневно убеждает нас в том, что есть такую еду — сублиматы, крахмалы и вредный сахар — это нормально и даже полезно. Эта еда портит пищеварение, вызывает ряд самых широко распространенных заболеваний, в том числе онкологию, провоцирует ожирение и проблемы с психикой. Но продолжает находиться на полках, с которых мы с тобой берем продукты, чтобы кормить своих близких и детей.
Что ты выберешь — сочный манго или торт? Чипсы или сладкий перец? Печенье или мандарин с клубникой?
А если дать выбор ребенку? Яблоко или котлета? Что он выберет? За немногочисленными исключениями, дети выбирают яблоко. Это очень просто объясняется тем, что природа нас так устроила — предпочитать сладкие фрукты всей остальной еде.
Дети — идеальные образчики натуральности в своих инстинктивных потребностях. С рождения они точно знают, что им нужно есть, и бессознательно тянутся к материнской груди. Но если нет возможности кормить грудью, то мамы прибегают к помощи промышленных смесей для питания. Производители этих смесей стараются скопировать вкус материнского молока, добавляя в них множество компонентов.
Один из часто добавляемых — мальтодекстрин — опасный углевод, гликемическая нагрузка которого выше, чем у обычного сахара, почти в 2 раза. Его часто используют в сухих смесях для лучшей растворимости и для маскировки горьковатого привкуса белковой смеси, также добавляемой в детское питание.
Далее первый прикорм. И вот дети с погрешностью в десятые доли процента выбирают фруктовое пюре, если дать им выбор — сладкое фруктовое или несладкое мясное. Но фруктовое пюре также часто дополнительно «обогащают» сахаром, чтобы обеспечить более долгое хранение и более стабильный вкус . А ведь пастеризованные фруктовые пюре с добавленным сахаром — это те же пустые калории, лишенные питательной ценности.
Да и вообще, если посмотреть на ассортимент детской еды, то она вся либо с фруктами и сахаром, либо имитирует вкус фруктов, но сахар содержит 100% . То есть с самого раннего детства, пользуясь нашей природной настройкой выбирать сладкие фрукты, промышленная еда приучает нас к сахарным концентратам, формируя зависимость от вредного сахара на всю жизнь.
Мы ведь во взрослом состоянии продолжаем есть сладкое. И оно все так же содержит любимые природные вкусы фруктов — кондитерские изделия, пирожные и торты.
А что будет, если убрать из торта фруктовую начинку? Или из шоколада убрать какао-бобы? И вместо них добавить другие вкусы, например мяса или рыбы? Торт со вкусом рыбы, как тебе такое?
Обычно такие добавки в виде соусов или вкусовых вытяжек мы используем для придания вкуса и аромата крахмалистым углеводам — пирогам, пасте, рису, чипсам и т. д. Сладкие вкусы мы используем также в тех продуктах, которые без них вкуса не имеют. Какой вкус у маргарина или муки в пирожном? Никакого. Лимон, клубника, ваниль, какао, орехи — все это придает безвкусным продуктам вкус и привлекательность.
То же самое мы делаем и с напитками . Представь себе газировку без вкуса. Просто сахарную воду с газом . Явно это пить будет не так приятно, как если в ней будет яркий вкус апельсина или смородины, груши или лимона. Также мы поступаем и с алкоголем — «украшаем» ядовитый этанол сахаром и фруктовыми вытяжками, создавая обманку для мозга, вводя в заблуждение природный механизм, различающий яды по вкусу и запаху.
Я очень люблю сравнение человека с обезьяной. Вряд ли найдется кто- то, кто усомнится в том, что мы больше родственники с шимпанзе, чем просто издалека похожие соседи по планете. Геном наш совпадает на 97%, и физиология почти идентична — пропорции длин отделов кишечника, состав пищеварительных жидкостей и ферментов, у нас даже инсулин идентичен. То есть углеводный обмен и многие метаболические процессы от природы у нас буквально совпадают.
Давай посмотрим, чем питаются шимпанзе. Около 50% рациона — это сладкие фрукты. Около 5% — мясо мелких животных и насекомые. Остальное — листва, коренья, орехи и прочая растительная пища. Причем тушки животных шимпанзе чаще используют как подарок самке в брачных играх, чем как источник белка для своих сильных мускулов.
Думаю, что ни у одного диетолога не возникнет вопросов на тему витаминов и микроэлементов в рационе у шимпанзе . Все очень очевидно, и дефицитов там явно не наблюдается. Это животное внешне выглядит сильным, здоровым, и крайне сложно найти в природе или даже в зоопарке особь, страдающую лишним весом, диабетом или признаками расстройства пищевого поведения.
Едят ли он гречку или рис для восполнения запасов магния или фосфора? Составляет ли им кто-то рацион для поддержания себя в форме? Нужен ли им для этого диетолог или фитнес-тренер?
А другие животные в природе? Те, что кажутся нам тяжелыми увальнями. Бегемоты и слоны, например. Они являются образцами идеальной физической формы для своего вида . Обезьяны или тигры, коровы или удавы — все они сильные и в меру особенностей своего вида ловкие, быстрые или обладающие другими свойствами, обеспечивающими им оптимальное выживание. И каждый из этих видов существует на земле сотни тысяч лет, не зная о диетологах, врачах и прочих прелестях человеческой цивилизации. Но почему-то человек, такой умный и развитый, в сравнении с этими животными очень сильно проигрывает в силе и здоровье.
Мы тренируемся, бегаем, качаем железо, проходим медосмотры, а лев до 20 часов в сутки спит и явно не прикладывает ни малейшего усилия для того, чтобы его мышцы были крепче и рельефней, а размер талии уменьшился. Но в случае необходимости лев может совершить невероятный рывок и догнать добычу, а мы разве что можем рвануть, чтобы увернуться от брызг грязной воды из лужи от проезжающего авто. Почему между нами такая огромная разница?
Конечно же, она, во-первых, обусловлена генетикой, во-вторых, льву не нужна тренировка, потому что его жизнь — это одна сплошная тренировка . А в-третьих, лев не употребляет вредный сахар.
Ты возразишь, что львы не едят сладкое, но вредный сахар содержится во всех крахмалистых углеводах. И если вспомнить мемы из интернета про толстого тигра в зоопарке, то это как раз будет яркой демонстрацией того, что произойдет с диким хищным животным, если его пересадить на промышленную еду (условный кошачий корм), содержащую вредный сахар.
Обезьяны едят фрукты и выглядят, как атлеты из спортзала. Им хватает и белка, и тренировок, хотя они не едят спортпит и белковые батончики и не качают железо. Рацион обезьяны, а именно сладкие фрукты, дает ей все необходимые для развития вещества. В том числе и достаточное количество белка .
Фрукты и овощи — идеальная пища.
Быстро усваиваются, оставляют мало отходов, питают тело всем необходимым, поддерживают фигуру в порядке, а также положительно влияют на наш кишечник, насыщая и его обитателей — полезную и жизненно важную для нас микрофлору — ценной клетчаткой.
Фрукты и овощи содержат все необходимые витамины и минералы для правильного питания и крепкого здоровья.
Их не нужно обрабатывать, они уже готовы к употреблению. К тому же возможность переедания фруктами крайне невелика, потому что датчик насыщения с этой едой работает просто идеально.
Фрукты и овощи содержат много влаги, без которой мы умрем.
И в отличие от других продуктов, в жаркую погоду фрукты и овощи остаются прохладными, поэтому утоляют жажду и одновременно утоляют голод.
Фрукты и овощи имеют прекрасный вкус без какой-либо специальной обработки.
Это пища, которую мы предпочитаем употреблять в младенчестве до того, как становимся объектами промывания мозгов и пропаганды нездорового образа жизни от рекламщиков и частично от ближнего окружения.
