«Молочный вопрос» встает особенно остро, если речь заходит о спортивном питании, ведь коровье молоко — это важнейший источник белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Каким должно быть молоко в меню спортсмена и какие молочные продукты вправе называться «органик», мы узнали у врачей-диетологов и тренеров World Class.
Молоко и его репутация
Галина Анисеня, врач-диетолог «World Class Кунцево»:
«Отказ от молочных продуктов — распространенное явление в последнее время, однако показания к исключению молока из рациона (из-за лактазной недостаточности или непереносимости казеина) имеет лишь малая часть его противников. Утверждения тех, кто говорит, что организм взрослого человека не усваивает молоко, основаны лишь на том, что млекопитающие получают молоко только во время короткого периода сразу после рождения. Потом они переходят на обычное питание, что в природных условиях естественно. Но если бы подросшим животным и дальше давали молоко, это не значит, что они бы его не пили.
Что касается мнений о том, что молочные продукты вызывают отечность, то и с ними можно поспорить: например, согласно лечебной диете Карреля, употребление теплого молока в течение дня избавляет от сердечных отеков. В этом случае более уместны разговоры о качестве молока».
Тренд на здоровое питание и осознанное потребление постепенно охватывает все большее количество людей. Натуральный состав, повышенное содержание витаминов и микроэлементов в молоке «ЭкоНива Organic» делают его идеальным выбором для тех, кто уделяет внимание не только вкусу, но и полезным свойствам этого продукта. Так в чем же принципиальное отличие органического молока от традиционного? Итак, органическое молоко характеризуется:
— большим содержанием полезных элементов;
— выраженным сливочным вкусом;
— производством, при котором животные содержатся в соответствии с их биоритмами и к ним практикуется этичное отношение: свободная дойка, вольный выпас в теплое время года, бóльшая площадь на каждую корову, возможность самостоятельного выбора питания из всего разнообразия органических растений;
— сохранением биоразнообразия флоры и фауны, почвы, водных источников.
Важно понимать, что эко-, био- и натуральное молоко не всегда означает органическое. Продукту, чтобы называться таковым, нужно пройти серьезную проверку качества на разных этапах производства, получить сертификаты по строгим стандартам. Только после этого на упаковке может появиться «знак качества» — принятый в России официальный вариант маркировки органической продукции, подтвержденный сертификатом. На сегодняшний день в нашей стране есть только три компании, которые производят пастеризованное органическое молоко, сертифицированное европейским и российским знаками соответствия — EuroLeaf и Organic. Одна из них, к тому же дебютировавшая в производстве ультрапастеризованного органического молока в России, — «ЭкоНива», выпускающая продукцию Organic. Работа по принципу «от поля до прилавка», контроль качества на каждом этапе производственной цепочки, а также большое количество лабораторных исследований с целью доказательства дополнительной пользы органического молока в сравнении с традиционным — предметы особой гордости бренда.
Органическое молоко
Оксана Лищенко, к. м. н., врач-диетолог, научный сотрудник НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава РФ, заместитель главного врача по спортивной медицине в World Class:
«У диетологов, работающих со спортсменами или в фитнес-индустрии, не возникает сомнений в том, что молоко и молочные продукты должны быть в рационе людей, ведущих активный образ жизни. Коровье молоко — это источник полноценного белка, кальция, фосфора, магния, железа, витаминов групп А, В и D.
Калорийность молока зависит от его жирности: в среднем это 60 ккал в 100 г. По биологической ценности и содержанию незаменимых аминокислот молоко является важным источником белка в рационе человека. Растительные белки часто имеют дефицит незаменимых аминокислот: например, зерновые и орехи содержат мало лизина и триптофана, а в бобовых меньше серосодержащих аминокислот. Кроме состава важна и скорость переваривания белка: у молочного или рыбного белка она наиболее высокая, а самая низкая — у растительных белков.
Основные цели большинства клиентов фитнес-клубов — это:
— похудеть, уменьшить количество жира, набрать мышечную массу;
— улучшить физическую форму;
— стать более сильным, выносливым, гибким;
— вести активный образ жизни, при этом не навредив состоянию позвоночника или суставов.
Мы, врачи, работающие в фитнесе, понимаем, что осуществление этих целей зависит не только от регулярности занятий и подобранной программы тренировок, но и от сбалансированного питания, в том числе от количества белка в рационе. В России его норма потребления для женщин составляет около 60–90 г в сутки, для мужчин — 65–120 г в сутки. Но чем выше уровень физической активности человека, тем больше его потребность в белке — это важно.
Кальций, содержащийся в органическом молоке, — это основа для питания людей с заболеваниями суставов и позвоночника, для тех, кто страдает от остеопороза или хрупкости костей, кто боится переломов и падений. Эти проблемы касаются также женщин в менопаузе, пациентов с хроническими заболеваниями опорно-двигательного аппарата, периодическими болями в спине или суставах.
Меня порадовало, что молоко «ЭкоНива Organic» отличает повышенное содержание витамина D3, который участвует в работе всех органов и систем. Благодаря витамину в крови обеспечивается нужная концентрация микроэлементов. Состояние волос, ногтей, кожных покровов и зубов также зависит от усвоения кальция под действием витамина. D3 участвует в метаболизме, стимулирует иммунный ответ при попадании в организм вирусов и бактерий, способствует борьбе с воспалительными процессами, а также положительно влияет на дыхательную функцию, облегчает лечение пневмонии.
Пациентам с заболеваниями сердца или сосудов стоит знать, что в молоке содержатся омега-3 жирные кислоты, которые помогают повлиять на проблему отложения холестерина и формирования атеросклеротических бляшек в сосудах. Для восстановления организма после перенесенных инфекционных заболеваний и скорейшего возобновления физической активности мы говорим о важности белка для образования иммуноглобулинов и формирования иммунного ответа.
Таким образом, органическое молоко рекомендовано людям, которые активно и регулярно занимаются фитнесом или спортом. Всем, у кого есть цель быть не только сильным, ловким и выносливым, но и подтянутым, стройным, с красивыми волосами и упругой кожей, с рельефным телом и крепкими суставами».
Результаты дегустации
- Галина Анисеня, врач-диетолог «World Class Кунцево»:
«Попробовав удивительно вкусное и сбалансированное по составу молоко «ЭкоНива Organic», вы навсегда откажетесь от традиционного. В отличие от конкурентов, оно обладает пользой, подтвержденной лабораторными исследованиями, — высоким содержанием фосфора и витамина D3, а также является источником полезных элементов: йода, витаминов В2 и В12, чем не могут похвастаться другие производители. Все это делает его незаменимым в рационе спортсмена».
- Эдуард Кузьминов, элит-тренер тренажерного зала «World Class Романов»:
«Молочную продукцию люблю с детства и употребляю ее постоянно уже почти 40 лет! Про органическое молоко «ЭкоНива Organic» могу сказать следующее: цельное молоко достаточно плотное по консистенции, у него высокая жирность, но это ощущается как приятная сливочность. А значит, такой продукт может стать отличной альтернативой и сливкам для кофе. Хочется отметить также в меру сладкий и насыщенный, как из детства, вкус. При смешивании с протеином легко растворяется и приобретает гомогенную консистенцию — этот приятный напиток будет отличным дополнением к любому приему пищи. Тренеры и наши клиенты всегда акцентируют внимание на работе над хорошей фигурой и приростом мышечной массы, а протеин с молоком можно считать идеальным напитком для такой цели. Из молочной продукции компании «ЭкоНива» хочется отметить и мягкий творог с различными вкусами. Он является источником белка, имеет умеренно плотную структуру и натуральный вкус, не слишком сладкий. Это особенно подкупает, учитывая мое отношение к сахару и сахарозаменителям».
- Вадим Шигарев, элит-тренер тренажерного зала «World Class Романов»:
«Я впервые попробовал органическое молоко «ЭкоНива Organic» — на вкус очень приятное, с легкой сладостью. Для эксперимента я использовал его в тех вариантах, к которым привык в обычной жизни: одну порцию смешал с шоколадным протеином, вторую — с натуральными мюсли, без добавления сладостей, цукатов и др. В обоих вариантах молоко улучшило вкусовые качества получившихся продуктов. Отдельно молоко я не пью, но, смешивая его, например, с протеином или мюсли, получаю вкусный и полезный продукт.
Клиенты в фитнес-клубе хотят увеличить мышечную массу, поддержать хорошую форму, участвовать в соревнованиях, употребляя при этом натуральные и вкусные продукты. Они понимают, насколько важно следить за состоянием опорно-двигательного аппарата. Для крепких костей и подвижных суставов мы рекомендуем нашим членам клуба не только регулярно заниматься, но и употреблять достаточное количество белка, витамина D, следить за рационом и, конечно, не забывать включать в него качественное органическое молоко. Для нас, спортсменов, «ЭкоНива Organic» — идеальный продукт, который я всегда с уверенностью рекомендую своим клиентам и знакомым».
Преимущества цельного органического молока «ЭкоНива Organic»:
1. Высокое содержание витамина D3 и фосфора;
2. Источник йода, витаминов В2 и В12;
3. Выраженный сливочный вкус;
4. Натуральный состав, честный литр;
5. Контроль качества «от поля до прилавка»;
6. Подтверждено сертификатами соответствия требованиям к органическим продуктам ЕС и РФ: EuroLeaf и Organic.
