Самый зеленый ресторан Москвы Sempre — джунгли в центре города, где обитает более 400 живых растений, запустил коллаборацию со студией керамики и арт-терапии Kaolin' Space. Блюда из нового летнего меню подаются на глиняной посуде, которую команда ресторана создала в дуэте с творческим пространством. Пока вы не проверили все сами, читайте наше блиц-интервью с шеф-поваром Sempre Анатолием Клочковым — о его летнем рационе, правилах питания и любимых читмилах. Бонусом — рецепт полезного салата из нового меню!
Без каких продуктов не можете представить лето?
Без сезонных фруктов и овощей. Они гораздо полезней, поскольку содержат больше витаминов и минералов. Среди овощей мои летние фавориты — это спаржа, шпинат, редька, редис, стручковая фасоль, молодой горошек, кабачки, баклажаны, огурцы, сладкие помидоры, болгарский перец, цветная капуста, брокколи, молодой картофель, а также всевозможные салаты и свежая зелень. Из ягод и фруктов: клубника, тутовник, малина, вишня, черешня, черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник, персики, абрикосы, нектарины и, конечно, астраханские дыни и арбузы!
Правила питания, которых вы придерживаетесь
Стараюсь питаться не только правильно, но и разнообразно, чтобы еда не наскучивала, приносила пользу и заряд серотонина. Фастфуд и сладкое практически исключил.
Поделитесь рецептом, который можно повторить дома
Салат с манго, авокадо и креветками из нового меню Sempre!
- Для салата:
Манго мякоть — 30 г
Огурцы — 80 г
Авокадо мякоть — 50 г
Мята листья — 30 г
Кинза листья — 20 г
Шпинат мини — 5 г
Соус пряный — 20 г
Креветки тигровые — 40 г
- Для пряного соуса:
Соус кисло-сладкий — 60 г
Кинза зелень — 10 г
Сок лимона — 40 г
Сахар — 10 г
Чеснок очищенный — 5 г
- Приготовление соуса:
Все ингредиенты выложить измельчить в блендере.
- Приготовление салата:
Манго, огурцы, авокадо нарезать крупным кубиком. Мяту и кинзу порезать мелкой соломкой. Все ингредиенты помещаем в миску. Креветки отварить, добавить в салат и заправить соусом.
Идеальный бустер до тренировки и комфорт фуд после
Я люблю тренироваться утром перед работой. Для моего завтрака идеально подходят овсяная или рисовая каши как источник сложных углеводов. В качестве жиров могу добавить авокадо или орехи, в качестве белка — филе курицы или индейки, творог, куриное или перепелиное яйцо.
Комфорт фуд можно найти в меню Sempre — это, например, тартар из тунца с гуакамоле, икрой палтуса и понзу или индейка с киноа и артишоками, если вы не поклонник морепродуктов.
Любимый читмил
Пицца с лимоном, рикоттой и морской солью или шашлыки — обязательно на природе и в правильной компании.
Новое меню Sempre в трех словах
Свежесть, легкость, единение с природой.
Любимые блюда из нового меню
Салат с личи, клубникой и козьим сыром (перемешайте ингредиенты, чтобы все вкусы слились воедино) и индейка с киноа и артишоками.
