Этот весьма необычный салат с яркими оттенками вкуса станет идеальным гарниром к любому мясу или рыбе. Кроме того, он обладает невероятно богатым составом и с точки зрения энергетической ценности
Зеленый салат
Ингредиенты:
шпинат «Белая Дача» —1 уп.
кейл «Белая Дача» — 10 г
авокадо — ½ шт.
лайм — ¼ шт.
спаржа — 5-6 шт.
стручковый горох — 7-8 шт.
перец чили зеленый — 5-6 перышек
соус гуакамоле — 80 г
оливковое масло — 1 ст.л.
проростки гороха — 10 г
соль, перец — по вкусу
Рецепт:
Бланшируем спаржу и стручковый горох.
Авокадо нарезаем на кусочки, чили — на пёрышки.
Выкладываем на тарелку шпинат, бланшированные горох и спаржу, пару ложек гуакамоле, чили перец, листья кейла, дольки авокадо. Сбрызгиваем салат оливковым маслом и соком лайма, украшаем проростками гороха. Готово!
В чем диетическая ценность салата?
Екатерина Алексеева, тренер и диетолог World Class Таганская объясняет:
- Является источником мягких растворимых пищевых волокон, которые помогают регулировать пищеварительные процессы, своевременно выводить токсичные продукты и обмена веществ, питают полезную микрофлору кишечника, способствует быстрому ощущению насыщения, препятствуя перееданию, а также дольше поддерживает чувство сытости
- Благодаря тому, что в салате присутствует много свежих или минимально обработанных ингредиентов (бланшировка — щадящий способ приготовления блюда), мы можем получить немало витаминов, минералов и минорных соединений
- Проростки бобовых содержат питательные вещества в формах, которые усваиваются гораздо лучше, нежели из непророщенных видов
- Авокадо, соус гуакамоле и оливковое масло — источники полезных цельных растительных жиров, поставщиков мононенасыщенных и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые так важны для всех клеток организма, иммунной, нервной, гормональной, сердечно-сосудистой систем и кожи. Жиры являются эффективным источником энергии, которая, в том числе благодаря пищевым волокнам овощей, будет образовываться медленно, дольше удерживая чувство сытости.
- Кейл и шпинат являются богатейшими растительными источниками кальция
- Сок лайма богат витамином С, польза которого доказана в профилактике и лечении инфекционных заболеваний
- Биофлавоноиды зелени, чеснока из соуса гуакамоле способствуют защите от излишних свободных радикалов, улучшают собственное обезвреживаное токсинов, работу иммунной системы и усвоение витамина С (из лайма)
- Капсаицин, сожержащийся в остром перце, активирует выделение желудочного сока и желчи, способствуя усвоению белка и жиров, а также обеспечивая антисептической защитой органов пищеварения
- Кроме того, привлекательный и аппетитный вид салата скрасит любой прием пищи в изоляции.
