Забавно, но любая ЗОЖ-тенденция, появляющаяся с завидной регулярностью в последние семь лет, непременно сопровождается «модными» напитками — всевозможными чаями, которые сулят здоровье, долголетие и молодость. В статье, написанной Зариной Бабужиной, врачом-диетологом World Class Варшавка, мы собрали самые «культовые» из них
Матча
Матча в переводе с японского — «растертый чай».
В национальной кухне он используется в качестве напитка, а также добавляется в десерты и вторые блюда.
История напитка
История матча берет начало в Китае, в период правления династии Тан.
В ХII веке матча был завезен в Японию, а позже распространился по всему миру. Японские монахи выращивали растение, а после сбора урожая отправлялись в путешествие и угощали этим напитком всех, кто помогал им в пути. Именно в Японии совершенствовалась технология производства матча, листья которого по сей день выращивают на плантациях в Удзи.
Растения произрастают в тени. За пару недель до сбора зеленые побеги укрывают. Так чай становится темнее, и в нем увеличивается содержание аминокислот. Листья сушат, не скручивая их, а затем перемалывают в порошок. Чем слаще вкус, насыщеннее и интенсивнее аромат, тем выше цена.
Свойства
Свойства этого напитка представляют интерес для мира науки и все еще продолжают изучаться. Недавние исследования (декабрь 2019) были посвящены антиоксидантным свойствам матча. И они действительно впечатляют. Матча содержит гораздо большее количество флавоноидов, а именно эпигаллокатехина (антиоксидант мощнее витаминов С и Е), чем любой другой чай.
Благодаря особой технологии выращивания, матча богат хлорофиллом (зеленый растительный пигмент), чем и обусловлен его цвет.
Матча содержит в два раза меньше кофеина, чем кофе, и процесс его усвоения замедлен благодаря L-теанину – аминокислоте, содержащейся в чайных листьях. Поэтому при употреблении матча резких перепадов давления не возникает, и энергии хватает на весь день.
Также матча улучшает память и концентрацию внимания, нормализует уровень холестерина крови, укрепляет иммунитет и может способствовать похудению.
Возможные побочные эффекты
Как любой полезный напиток, матча имеет побочные эффекты. Приведу некоторые из них.
Из-за высокого содержания кофеина его рекомендуют употреблять в утренние часы.
При беременности частое употребление этого напитка может способствовать возникновению железодефицитной анемии.
При повышенной кислотности желудка также не стоит увлекаться частым употреблением этого чая из-за его свойства стимулировать секрецию.
Два способа приготовления чая Матча
Матча можно заварить по-разному.
«Койтя» — крепкий напиток, густой, со сладковатым вкусом. Его заваривают в прогретой сухой посуде — матча-дзяван. На 5 г матча — 50 мл воды. Вода не должна быть чересчур горячей (70-80 С), чтобы не лишить чай полезных свойств. Перемешивать нужно медленно, специальным венчиком. Этот вариант заваривания — традиционный, для японской чайной церемонии.
«Усутя» — менее концентрированный, негустой, с горчинкой. На 2 г матча — 80 мл воды. Так заваривают чай на неофициальных встречах.
Чай масала
Больше тысячи лет жители Индии пьют масала-чай. «Масала» означает «смесь специй». Их действительно много в этом напитке, и каждая выполняет свою функцию. Кардамон повышает аппетит и активизирует умственные способности, корица обладает жаропонижающим и мочегонным воздействием, гвоздика улучшает здоровье печени, фенхель, душистый перец и имбирь благотворно влияют на пищеварительный тракт.
Масала-чай полезен и незаменим в осенне-зимний период:
- тонизирует и поднимает настроение (напиток является альтернативой кофе);
- ускоряет обмен веществ (в Аюрведе говорят «разжигает огонь пищеварения»);
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- укрепляет иммунитет.
Способ приготовления чая масала
Для приготовления этого чая необходимы смесь специй, черный чай, вода и молоко, сахар или мед — по вкусу.
В Индии масала готовят на огне, постепенно добавляя черный чай и специи в горячее молоко, чтобы все компоненты максимально раскрылись и отдали свои аромат и пользу напитку.
Чай с куркумой
Еще один полезный напиток восточных стран — чай с куркумой. Его можно пить как холодным, так и горячим. В холодном виде напиток хорошо освежает, а в теплом виде — согревает.
В корне куркумы содержится куркумин. Его полезные свойства до сих пор исследуются учеными. Куркума богата витаминами и минеральными веществами (калий; витамин В4; железо; витамины С, К, Е; кальций, магний, фосфор, натрий).
Свойства куркумы
- противовоспалительное;
- иммуностимулирующее;
- антиоксидантное;
- антисклеротическое;
- способствует снижению веса;
- улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.
Способ приготовления чая с куркумой
Существует много рецептов чая с куркумой. Например, имбирно-лимонный.
Для приготовления такого чая необходимы:
- чай зеленый/ белый или красный
- куркума молотая — примерно 2 ч. л.;
- свежий тертый имбирь — 1,5 ст.л.;
- питьевая вода — 4-5 стаканов;
- сок ¾ лимона.
Воду доводят до кипения, заливают все ингредиенты, добавляя в конце сок лимона.
Несмотря на необычный вкус, матча, чай с куркумой и чай масала относятся к тем напиткам, которые стоит попробовать и включить в свой рацион. Качественный и разнообразный чай играет значительную роль в рационе здорового человека.
Сколько чая необходимо пить в день для здоровья? На этот вопрос нет конкретного ответа. Рекомендую руководствоваться знаниями о полезных свойствах чайных напитков, возможных побочных эффектах и собственными ощущениями.
Травяные чаи
Травяные чаи или настои из трав пили издревле и еще до того, как около 300 лет назад классический чай прочно занял свои позиции на наших столах. Интерес к травяному чаю сейчас возрос, что объясняется его полезными свойствами.
Травы оказывают иммуностимулирующее, антиоксидантное, антимикробное, тонизирующее, спазмолитическое, гипотензивное, муколитическое и прочие действия.
Конечно, для хорошего результата фитотерапии необходимо правильно заварить и настоять травяной чай. А еще важно, чтобы травы были собраны вовремя и правильно высушены. Например, листья боярышника и березы лучше собирать в апреле-мае, а листья облепихи — в августе.
Также важно помнить: травяные чаи могут иметь побочный эффект при бесконтрольном, частом приеме.
Если задаться целью, можно изучить всю палитру разнотравья и испробовать на себе ее полезные свойства. Рассмотрим некоторые травяные сборы.
Ромашка:помогает при бессоннице, раздражительности, газообразовании, диспепсии, простуде.
Исландский мох:рекомендован при заболеваниях дыхательных путей, ОРВИ, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Мята и мелисса:рекомендованы при нервном перенапряжении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Элеутерококк, женьшень, лимонник:повышают иммунитет, оказывают тонизирующее действие.
Чабрец: рекомендован при заболеваниях дыхательных путей, оказывает противовирусное и спазмолитическое действие.
Иван-чай (кипрей): устраняет головную боль.
Есть одно важное преимущество травяных настоев перед обычным чаем — травы не содержат кофеин и потому являются прекрасным выбором для вечерних чаепитий.
Остается добавить: какой бы чай и способ его заваривания вы ни выбрали, пусть чаепитие будет в радость и приносит удовольствие. Это полезно для здоровья — доказано.
