Йогурт — один из тех молочных продуктов, который люди используют уже более тысячи лет. Существует несколько легенд об истории его возникновения, но достоверно известно лишь одно: он крайне полезен для организма. Почему? Мы спросили у врача-диетолога World Class Галины Анисеня.
Йогурты хороши тем, что в них прекрасно живут бактерии. Мы сейчас говорим о полезных Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus — тех самых, которые называются «пробиотическими». Они препятствуют возникновению и развитию возбудителей болезней в кишечнике; облегчают процесс пищеварения; содержат различные витамины, биоактивные пептиды и антиоксиданты; регулируют работу и обогащают микрофлору кишечника, а также восстанавливают ее после приема антибиотиков.
Греческие йогурты считаются одними из лучших. Их главной особенностью является высокое содержание белка, что влияет на консистенцию (как у жирной сметаны) с характерным кислым вкусом йогурта. Но при этом он не так насыщен жирами, в нем полно полезных бактерий и он куда больше подходит для любителей и поклонников здорового образа жизни.
Уникальная технология концентрирования молочной основы с отделением сыворотки позволяет получить натуральный йогурт с нежной и плотной консистенцией. У греческого йогурта также характерный, особый вкус, отличающийся от привычных нам йогуртов. Любопытный нюанс, который особенно оценят гурманы, — кислинка прекрасно подчеркивает вкус любых добавок, будь то ягоды или овощи в салате.
При покупке оцениваем состав (молоко и закваска), консистенцию, вкус. Вот пример состава натурального йогурта без добавок, на который можно ориентироваться: йогурт TEOS изготовлен из нормализованного пастеризованного молока с использованием закваски, состоящей из термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Ничего лишнего, только натуральный продукт. В составе должны отсутствовать не только стабилизаторы, но и сухое молоко, сухая сыворотка, молочный протеин и другие абсолютно «посторонние» для традиционного йогурта ингредиенты. Кроме того, на этикетке йогурта обязательно должно быть указано количество полезной микрофлоры — 1 х 10*7 КОЕ в 1 грамме продукта.
Раньше считалось, что сроки годности натуральной молочной продукции не должны превышать 7 суток, но современные технологии производства позволяют компаниям производить продукт, имеющий срок годности до 30 суток — и это без каких-либо консервантов. Все натуральное.
TEOS отлично подходит для полезного рациона: он содержит небольшое (66,8 ккал на 100 г продукта) количество калорий и много (8 г) белка — главного строителя всего организма, отвечающего за здоровье и стройное, подтянутое тело. Нет ничего лучше, чем йогурт со свежими ягодами, душистым медом или хрустящими мюсли на завтрак. Здорово, если топинги вы будете делать самостоятельно, чтобы быть уверенными, что купленный йогурт был изготовлен без добавления сахара, пищевых красителей и консервантов.
Постоянное включение йогурта в рацион позволит кардинально улучшить работу пищеварительной системы. При его регулярном употреблении вы навсегда забудете о таких неприятностях, как нерегулярный стул, расстройство желудка, повышенное газообразование. К слову, йогурт, кроме белка, также богат кальцием, магнием, калием, фосфором, йодом и цинком, витаминами B2, A и D. По существу, это суперфуд, который показан абсолютно всем: и детям, и взрослым. Если вы хотите похудеть, то включайте йогурт в свой рацион, чтобы победить чувство голода полезным для здоровья продуктом. Особенно это относится к тем, кто страдает от ожирения или имеет проблемы с сердцем. Йогурт не рекомендуется только тем, кто подвержен аллергии на казеин, сложный белок, образующийся при створаживании
молока.
Мы, врачи, считаем йогурт продуктом долголетия и рекомендуем употреблять на ежедневной основе — на завтрак, перекус или в качестве соуса.
