worldclass
16+

Шеф-повар итальянских ресторанов IL Letterato Дмитрий Гудков делится новым рецептом с теми, кто пока не может устроить себе каникулы в Венеции или Тоскане и коротает эту осень дома.

Хорошие новости для адептов итальянской кухни: несмотря на пандемию, сеть тратторий IL Letterato расширяется. Новый член семейства — ресторан в Петроверигском переулке на территории усадьбы Тургеневых-Боткиных. За кухню по-прежнему отвечает Дмитрий Гудков, а меню (в основе — пиццы, пасты, равиоли, ризотто, рыба и морепродукты во всевозможных вариациях) копирует то, что мы уже полюбили в IL Letterato на Воздвиженке и Большой Дмитровке. Впрочем, одно из блюд меню можно приготовить и дома — так, рецептом запеченного баклажана по-сицилийски Дмитрий Гудков любезно поделился с нами.

Ингредиенты

Основа:

Баклажан — 1 шт (250 г)

Помидоры — 100 г

Красный лук — 8 г

Масло оливковое — 10 г

Базилик свежий — 2 г

Масло чесночное — 1 г

Лук красный — 8 г

Соус тхина — 20 г

Чесночная посыпка — 0,5 г

Кунжут — 1 г

Перец — 1 г

Соль — 1 г

 

Соус тхина:

Кунжутная паста — 100 г

Лимонный сок — 10 г

Вода — 110 мл

Соль — 1 г

Масло чесночное — 2 г

Петрушка — 2 г

Масло оливковое — 5 г

 

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 260 °C. Сделать вдоль баклажана глубокие надрезы ножом. Запекать 30 минут до размягчения. Дать остыть 5 минут и сразу очистить от кожуры. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Приготовить соус тхину. Для этого выложить блендер листья петрушки, лимонный сок, 110 мл воды, соль, кунжутную пасту, чесночное масло, оливковое масло и измельчить до однородности.
  3. Приготовить сальсу из томатов. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиком 4 на 4 мм. Красный лук, базилик мелко порубить и замешать все ингредиенты с оливковым маслом. Посолить.
  4. На тарелку выложить столовой ложкой соус-тхину. Вдоль баклажана сделать разрез, немного его раскрыть и выложить томатную сальсу. Украсить свежим базиликом.

читайте также

Еда

Мифы о воде

Солнце, воздух и вода… Эта триада в ответе за наше хорошее самочувствие и настроение. И если кислород и витамин D поступают в организм независимо от наших осознанных действий, то с водой все не так однозначно. Как правильно рассчитать питьевой баланс и с чем идти на тренировку? Что делать, если пить не хочется, но вроде бы нужно (правильный ответ — пить)? И каким мифам и древним представлениям о воде можно все-таки верить? Разбираемся вместе с экспертами.

Комментарии (0)

Еще по теме

Легкий сливочный суп с черными лисичками, маленькими варениками и обожжённым лососем фото.
Сахар: что нового выяснили ученые? фото.

Подпишитесь на рассылку онлайн-журнала #ЯWORLDCLASS

Мир фитнеса глазами экспертов индустрии — сети World Class.
Все самое актуальное — у вас на почте каждую неделю.

Нажимая на кнопку "Подписаться", вы соглашаетесь на получение информационных и/или рекламных сообщений в соответсвии с Правилами рассылок