Врываемся в трудовые будни, начиная понедельник с приятного — вкусного, полезного, а главное простого в приготовлении блюда от шеф-повара Pinch итальянца Луиджи Маньи. Buon appetito!
Ингредиенты:
Масло оливковое — 50 г
Лук — 30 г
Картофель —100 г
Щавель дикий — 100 г
Щавель свежий — 50 г
Шпинат — 30 г
Крапива — 30 г
Бульон овощной — 800 г
Соль — 2 г
Перец молотый — 1 г
Рис черный отварной — 50 г
Грибы древесные — 50 г
Ростки хмеля — 5 г
Побеги хвои — 5 г
Чипсы из черного риса — 2 г
Способ приготовления:
- Овощи и зелень тщательно помыть. Картофель и лук почистить и порезать произвольно.
- На оливковом масле обжарить лук, картофель, шпинат, дикий и свежий щавель, крапиву в течение пары минут до появления аромата.
- Добавить овощной бульон и довести до кипения 15-20 минут.
- Все взбить блендером, добавить соль и перец.
- Суп выложить в глубокую тарелку. Сверху добавить обжаренные древесные грибы, листья крапивы, сваренный черный рис. Украсить ростками дикого хмеля, побегами хвои и чипсами из черного риса.
