Питьевая вода: инструкция по применению

Общеизвестно, что вода участвует во всех физиологических процессах организма. Это — жизненно необходимый продукт, его дефицит смертельно опасен (вот почему в ООН так озабочены, что почти четверть населения Земли не имеет доступа к питьевой воде). Специалисты-диетологи все чаще говорят о необходимости поддерживать сбалансированный питьевой режим, который способствует правильной работе организма. Сегодня многие люди, особенно жители мегаполисов, все чаще употребляют упакованную воду — это удобный и доступный формат продукта.

К сожалению, доверия к простой воде из-под крана в России по-прежнему нет. Этому есть серьезное обоснование. По оценке Счетной палаты РФ, около 40% населения нашей страны пользуется некачественной водой из водопровода. На качество продукта влияет и состояние коммунальных сетей, которое в подавляющем большинстве городов находится в ветхом состоянии. В результате возникает высокий спрос на упакованную воду как более качественную и безопасную. Разбираемся, почему именно упакованная вода подходит для ежедневного употребления, как ее выбирать и какую пользу или вред она может принести.

Источник жизни

То, что без воды — никуда, каждый из нас знает еще со школьных времен. Вода участвует в преобразовании пищи в энергию, в обмене веществ, она защищает жизненно важные органы, помогает усваивать питательные вещества, увлажняет наши слизистые оболочки, в том числе дыхательной системы. Словом, она участвует во всем. Кроме того, в воде присутствуют различные химические вещества, в первую очередь, соли. Но давайте разберемся, что действительно содержится в упакованной воде и какую функцию она выполняет.

К примеру, является ли упакованная вода основным источником минералов? Упакованная вода бывает разных видов: упакованная природная питьевая, упакованная обработанная питьевая, также существует несколько видов минеральной воды. Но ни один из видов воды, даже минеральная, не может быть основным источников тех или иных микроэлементов. «Основная разница между видами минеральной воды — общее содержание минеральных солей. В столовой минеральной воде их до 1 г/л, в лечебно-столовой от 1 до 10 г/л, в лечебной — свыше 10 г/л (обычно 10-15 г/л). В основном это хлориды, сульфаты, гидрокарбонаты», — уточняет вице-президент по качеству Союза производителей соков, воды и напитков Людмила Хомич.

Не навредить

В последнее время в СМИ часто поднимается тема так называемой физиологической полноценности воды, то есть утверждается, что вода сама по себе может заменить минеральные комплексы и обеспечить организм кальцием, магнием, натрием в необходимом количестве.

«Вода — основной источник жидкости, также из нее может поступать фтор, источниками которого продукты питания не являются. В воде также содержатся кальций, магний, калий. Они дотируют организм определенным количеством пищевых веществ, но вклад их невелик. Основными источниками этих элементов могут быть различные продукты питания: кальция — молочные, калия — овощи и фрукты, магний присутствует практически во всем. Например, с питьевой водой в организм поступает не более 5% суточной потребности в кальции», — говорит кандидат медицинских наук, руководитель лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Екатерина Пырьева.

Если говорить о лечебной минеральной воде, то она действительно поставляет организму определенные минералы в значительных количествах. Но такая вода не подходит для ежедневного применения в качестве источника жидкости. «Есть воды с высоким содержанием магния, кальция, где концентрация этих элементов в разы превышает допустимые показатели для питьевой. Эти воды могут быть источником минералов, но они принимаются только под наблюдением врача, потому что бесконтрольное питье таких вод может привести к дисфункции почек, проблемам с сердечной деятельностью», — говорит Екатерина Пырьева.

При непереносимости молочных продуктов (аллергии, лактазная недостаточность) в числе рекомендаций — прием богатых кальцием минеральных вод, уточняет эксперт.

Но опять же, какую воду лучше выбрать и какое количество, определяет врач.

Какая вода безопасна?

В рекомендациях ВОЗ подчеркивается, что питьевая вода, подходящая для регулярного употребления в течение всей жизни, должна быть безвредной для человека. Этого принципа придерживаются и российские производители, чья продукция тщательно контролируется. Компании соблюдают все санитарные нормы и используют для производства только качественное и проверенное оборудование. На законодательном уровне рынок упакованной воды регулируют Технический регламент ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду» и ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технические условия».

«Содержание кальция, магния, калия и других компонентов в упакованной питьевой воде отличается друг от друга, однако любая вода в обязательном порядке соответствует всем нормам законодательства. Главный критерий любой упакованной воды — это ее безопасность как пищевого продукта. В целом, упакованная не минеральная питьевая вода не является для человека главным источником микроэлементов и ее основная задача — это поддержание здорового водного баланса в организме», — указывает Людмила Хомич.

Минерализация питьевой воды четко регламентирована, она не может обеспечивать человека суточной дозой кальция, магния, натрия и других элементов. «К примеру, в одном литре упакованной воды, так называемой «высшей категории», содержится калия 0,1-0,6% от суточной потребности, кальция — 2,5-8%, магния — 1,3-12,5%. Основными источниками упомянутых элементов являются другие продукты. Например, стакан молока — это 30% от суточной потребности в кальции, а стакан апельсинового сока — от 15% суточной потребности в калии», — добавляет Хомич.

По словам Людмилы Хомич, в России действует документ, который регламентирует все аспекты производства упакованной воды — это технический регламент ЕАЭС «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду». Им и руководствуются добросовестные производители. «По выводам, озвученным Роскачеством в ходе последнего обзора рынка упакованной воды, вся исследованная вода безопасна для потребления», — резюмирует эксперт.

Как выбрать воду в магазине?

При выборе воды в магазине важно, как бы банально это ни звучало, проверить упаковку воды на целостность: нет ли трещин, повреждений, сколов, вмятин, протечек, деформации крышки. Если сомневаетесь, замените бутылку.

Также следует внимательно изучать информацию на этикетке. Там обязательно указано: 

• Наименование продукции. Например, «вода питьевая», «природная питьевая вода», «вода минеральная природная столовая питьевая», «вода минеральная природная лечебно-столовая питьевая», «вода минеральная природная лечебная питьевая» и т.д. Природная взята из поверхностных источников или подземных вод и очищена способами, не меняющими состав воды. Просто «вода питьевая», полученная из водозаборов, может быть обработана различными способами, которые балансируют воду по содержанию микроэлементов и при этом делают абсолютно безопасной. Важно знать, что любую упакованную питьевую воду запрещено обрабатывать препаратами хлора.
• Наименование и адрес производителя указываются в обязательном порядке на всех видах упакованной воды. А также о месте водозабора и общей минерализации.
• Сведения о газации: газированная, негазированная. Кроме этого, минеральная природная вода может быть «природной газации» или «вода с газом из источника».
• В случае с минеральной водой указывается ее разновидность — лечебная, лечебно-столовая или столовая. А также обязательно пишется номер источника, из которого получена вода. 
• Обратите внимание на слова «Основной состав» и дальнейшее перечисление элементов химического состава воды с указанием интервала их содержания.
• Если вы покупаете детскую воду, она может быть в бутылке объемом только до шести литров.
• Срок годности и условия хранения указываются на упаковке в обязательном порядке. Маловероятно встретить просроченную воду на прилавке, но все же и этой информацией пренебрегать не стоит.