Похудеть к пляжному сезону, удивить подруг на свадьбе одноклассника или предстать в платье образца 2000 года. Список причин, по которым еще недавно мы брали в руки калькулятор при расчете калорий и БЖУ, сегодня вызывает лишь ностальгические эмоции. Времена меняются, и это, кажется, хорошо, но желание похудеть и привести себя в форму остается, как бы внимательно мы ни относились к своему ментальному здоровью и сколько бы стадий принятия не прошли. Что сегодня имеют в виду диетологи и специалисты, когда говорят о здоровом питании, и какие тренды в нутрициологии пришли, чтобы остаться, — разбираемся вместе с экспертами.
Персонализация
Персонализированный подход во всем — то, чего мы так долго ждали. Ну как может надоесть косметика, созданная под запросы вашей кожи, тренировка, разработанная специально для вас на основе анализа состава тела, или ужин со вкусами из вашего, и только вашего, детства! Тем более, что чаще всего это действительно работает. Так, в первом случае может оказаться, что вашей коже все это время был противопоказан ретинол, во втором — высокоударные нагрузки, а в третьем — было необходимо почувствовать вкус торта «Зебра», чтобы больше не пытаться возвращаться туда, где когда-то было хорошо.
О вкусах, как мы знаем, не спорят, а вот о продуктах, которые могут по-разному влиять на организм каждого отдельного человека, спорить не только можно, но и нужно. Разделение продуктов питания и появление диет, основанных на восприимчивости реципиентов, — не ноу-хау диетологов из 1990-х. Для аюрведы — индийской медицинской системы, существующей на протяжении нескольких тысячелетий — характерно разделение питания по дошам. Каждый человек — это единство трех дош с преобладанием какой-то одной. Для каждой из дош (Вата, Питта и Капха) предусмотрен свой режим и план питания. Людям типа Вата, у которых хрупкое худощавое телосложение, следует питаться чаще, но небольшими порциями (рекомендована теплая маслянистая пища). Склонные к полноте Капха могут пропустить завтрак или ужин без существенных потерь для организма (не рекомендуется употреблять молоко). А Питта, у которых все в порядке с метаболизмом, следуют трехразовому режиму питания с большими по объему порциями (важно понизить количество употребляемого масла, чтобы не разжигать свойственный этим людям «огонь»). Основная проблем заключатся даже не в том, чтобы определить свой тип доши, а в том, что под влиянием различных событий и факторов (от времени года до времени суток) комбинация дош меняется, а значит, понять, когда стоит тушить пожар молоком, а когда успокаивающим аюрведическим чаем, не всегда легко.
На помощь индийским мудрецам пришли жители Кремниевой долины. Количество приложений, способных персонализировать диету и наладить пищевые привычки каждого конкретного человека, поражает воображение. Можно выбрать ИИ-помощника, который подкорректирует рацион в зависимости от вашего возраста, пола, целей, содержания сахара в крови или наличия аллергий, или составит план питания с учетом проведенного генетического теста.
Поддержка иммунитета
Карантинные ограничения не прошли для нас бесследно. Хорошая новость — мы научились не только участвовать в конференц-колле в любом положении (стоя, сидя, лежа, в ванной) или во время кормления ребенка (главное — не забыть поменять фон!), но и следить за собой и быть осторожными в вопросах, которые касаются нашего здоровья. Тщательно мыть руки с мылом и обрабатывать их антисептиком — ключевое правило, которое мы вынесли после двухлетней борьбы с пандемией. Но для того, чтобы защитить свой организм, одних только мер гигиены все же недостаточно. Первоочередной задачей стало укрепление иммунитета, и на помощь нам пришли любимые «средства» от занятий спортом, прогулок на свежем воздухе и хорошего сна до продуктов, которые обеспечивают нас всеми необходимым веществами, витаминами и минералами.
То, что нас не убивает, делает сильнее, — Ницше, конечно же, говорил не о трансжирах, переизбыток которых в организме снижает эффективность работы иммунной системы. Но это утверждение справедливо и для вопросов, касающихся правильного питания. Так, для профилактики заболеваний и нарушений здоровья ВОЗ призывает сбалансировать свой рацион: «Потребление энергии (калорий) должно быть соотнесено с ее расходом. Во избежание нездоровой прибавки веса общее потребление жиров не должно превышать 30% от общей потребляемой энергии. Насыщенные жиры должны составлять менее 10%, а трансжиры — менее 1% от общей потребляемой энергии, причем при потреблении жиров необходимо заменять насыщенные жиры и трансжиры ненасыщенными жирами и стремиться к исключению из рациона трансжиров промышленного производства».
Те, кто внимательно следил за своим здоровьем и до пандемии, наверняка слышали о противовоспалительной диете. Утомляемость, усталость, лишний вес, нестабильный эмоциональный фон и ухудшение качества кожи… Если эти симптомы вам знакомы, вполне возможно, что вы столкнулись с «системным воспалением», когда в организме медленно, но верно скапливается «клеточный мусор» и начинает влиять на наше самочувствие и иммунитет. Ученые до сих пор спорят о том, миф это или реальность. Но диетологи подхватили эту историю и, в дополнение к ставшему уже привычном детоксе, заговорили о противовоспалительной диете. Очевидно, что существует ряд продуктов, которые заметно перегружают наш иммунитет. Среди них глютеносодержащие злаки, бобовые и молочный белок. Если убрать их из своего меню, то проявления системного воспаления снижаются и человек начинает терять вес, даже несмотря на то, что калорийность рациона остается прежней. На смену недружелюбным продуктам приходят:
– листья салата,
– ягоды,
– оливковое масло,
– лосось,
– зеленый чай.
А подключив «персонализацию» диеты, можно узнать, на какие продукты развивается гиперчувствительность непосредственно у вас. Здесь, как и в отношениях: даже с «хорошими» продуктами, которые по какой-то причине вам не подходят, при длительном контакте могут развиваться токсичные отношения.
Читайте также на World Class Magazine:
Практические рекомендации по поддержанию иммунитета
8 базовых нутриентов для хорошего настроения
