Нехватка витаминов считается проблемой, которая ярче всего проявляет себя в холодное время года — после лета с его изобилием свежих фруктов и овощей. Правда ли, что дефицит витаминов имеет сезонность? На что обратить внимание, чтобы его не допустить? Разбираемся вместе с экспертом World Class.
«Витамины — это важная часть нашего питания, — рассказывает Галина Анисеня, врач-диетолог World Class. — Все клетки нашего тела постоянно, а не раз в день или раз в неделю, нуждаются в витаминах — они запускают многие метаболические процессы, являются их катализаторами.
В развитых странах состояние авитаминоза практически не встречается. Об авитаминозах мы знаем скорее по примерам из истории или литературы, чем из современности: у крайней нехватки витамина C есть такое проявление, как цинга, у крайнего дефицита витамина D — рахит, а болезнь бери-бери — последствие критической нехватки витамина B1. Такие проблемы ярко иллюстрируют ситуации, в которых поступление перечисленных витаминов практически полностью отсутствует. Когда были выявлены причины этих болезней, стали находить способы добавлять в рацион те продукты, которые позволяют избежать дефицита. Так, в Советском Союзе в детских садах давали рыбий жир для поддержания нужного уровня витамина D. Как правило, включения нужных продуктов в приемы пищи для того, чтобы избежать авитаминоза.
Состояния, которые связаны не с отсутствием витаминов, а с их низким содержанием, напротив, встречаются часто — речь идет про гиповитаминоз. Однако гиповитаминоз не имеет ярко выраженной клинической картины. Как правило, очень трудно выявить определенные симптомы и четко связать их с нехваткой витаминов. Например, слабость и утомляемость могут быть проявлением гиповитаминоза, а еще они же бывают симптомами различных заболеваний, начала инфекции».
«В 2016 году ФИЦ питания и биотехнологии в Москве провел масштабную исследовательскую программу по обеспеченности населения витаминами, — рассказывает эксперт. — Выводы были сделаны удручающие: оказалось, что во всех социальных прослойках присутствует такая проблема, как гиповитаминоз». Исследователи выяснили, что калорийность рациона — повышенная (потребление жиров и сахара избыточно), при этом его насыщенность витаминами оставляет желать лучшего. Больше всего выражена нехватка таких витаминов, как А, С, D, Е, В2 и В12. Достаточное количество витаминов, показали результаты программы, получают только 14% взрослых и 17% детей.
«Плюс к этому выяснилось, что нет определенного времени года, когда насыщение витаминами — больше, — добавляет Галина Анисеня. — Так, ранее считалось, что осень позволяет нам запастись витаминами наперед — вплоть до весны. На самом же деле витаминов не хватает в любое время года, их поступление нужно всегда».
Как возникает гиповитаминоз?
При том, что существует общая проблема повышенной калорийности рациона, у некоторых людей ситуация — обратная: по словам Галины, «многие люди ограничивают себя в жирной пище, когда появляется цель похудеть». «Однако хорошо известно, что нам нужны все макроэлементы: и белки, и жиры, и углеводы, — говорит эксперт. — Из-за низкого поступления жиров часто встречается нехватка жирорастворимых витаминов. К ним относится D, а кроме него — А, Е и К. Водорастворимый витамин C не запасается в организме, и в случае, если человек не потребляет достаточно свежих фруктов и овощей, а вдобавок к этому имеет вредные привычки, например, курение, нехватка будет более ощутимой.
Сейчас активно исследуется витамин D, его нехватка отмечается у большинства людей. Только у кого-то — выраженный недостаток, у кого-то — нижняя граница нормы, что тоже не очень хорошо, потому что нам нужен запас витамина для тех ситуаций, когда его уровень может упасть. В случае с этим витамином играет роль такой нюанс, что он вырабатывается в коже под действием солнечных лучей; в то же самое время есть тенденция меньше бывать на солнце для защиты кожи от преждевременного старения. На результативность действия солнечного света в плане выработки витаминов влияют и внешние факторы — например, смог в больших городах.
Отметить риск развития гиповитаминоза можно у следующих категорий людей:
- беременные женщины;
- люди, активно занимающиеся спортом (у них больший расход необходимых для жизнедеятельности веществ);
- люди, употребляющие алкоголь, курящие;
- люди с заболеваниями ЖКТ (в их случае гиповитаминоз может быть связан не с малым поступлением витаминов, а с их плохим усвоением);
- люди, следующие несбалансированным диетам с сильными ограничениями.
Как не допустить гиповитаминоза?
Так как многие проявления гиповитаминоза могут быть симптомами других проблем со здоровьем, его выявление может быть затруднительным. «В случае, если есть проблемы, которые долгое время не решаются лечебными мерами или часто повторяются, стоит задуматься о нехватке витаминов», — говорит Галина Анисеня. Быстрая утомляемость, нарушения сна, кровоточивость десен, сухость кожи, хрупкие, ломкие волосы, ухудшение аппетита, светобоязнь, ослабленное сумеречное зрение, трещины на губах и «заеды» в уголках — это лишь часть списка симптомов, которые связывают с нехваткой тех или иных витаминов, и если они сохраняются долгое время, есть повод обратиться к специалистам.
Принимать меры витаминной поддержки организма тоже нужно под контролем врача, особенно если речь идет о подборе витаминно-минеральных комплексов. «Их прием — это не лечение гиповитаминоза, а профилактика, поскольку они не содержат лечебных дозировок витаминов, — отмечает Галина. — Часть из них присутствует в таких комплексах в объеме 60% от дневной нормы, другая — в 80%; так или иначе, расчет на то, что человек получает какое-то количество необходимых витаминов с едой. Если по анализам выявляется дефицит витамина D, то дозировки для приведения его уровня в норму будут значительно выше профилактических».
